Castagnaccio dolce

di in Dolci e dessert

Il castagnaccio è un semplicissimo dolce povero con origini nella parte appenninica della Toscana. Più in generale è popolare nelle regioni dove le castagne e la loro farina erano alla base dell’alimentazione delle popolazioni contadine.

Per questa ragione si possono trovare molte varianti alla ricetta del castagnaccio originale che prevede un impasto di acqua e farina di castagne, solitamente arricchito con pinoli, pezzetti di noci e profumato con aghi di rosmarino.

Come detto esistono numerose varianti alla ricetta classica: più o meno ricche di frutta secca, con le mele o ai semi di finocchio. Nonna vi propone questa ricetta che è più vicina alla tradizione toscana e che prevede l’aggiunta agli ingredienti classici del castagnaccio le gocce di cioccolato e dei piccoli dadini di mela.

Ingredienti

  • 180 gr di farina di castagne
  • 400 gr di acqua
  • 70 zucchero
  • 60 gr di noci
  • 80 gr di gocce di cioccolato
  • 1 mela piccola
  • rosmarino qb
  • olio extravergine d'oliva qb
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 30 minuti circa
  • Dosi: 10 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Dolci

Come fare il castagnaccio

  1. Setacciate in un’ampia ciotola la farina di castagne, unite lo zucchero e incorporate poco alla volta l’acqua mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere una pastella molto fluida.

  2. Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180 °in modalità statica.

    Coprite una tortiera bassa da 26 centimetri con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, spennellate con poco olio di oliva e versateci dentro la pastella di castagne.

  3. Cospargete uniformemente tutta la superficie con le gocce di cioccolato, i gherigli di noce e la mela ridotta in piccoli dadini.

  4. Completate distribuendo su tutta la superficie del castagnaccio del rosmarino spezzettato. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata croccante.

  5. Sfornate il castagnaccio e fatelo raffreddare in teglia prima di servire a fettine.

Castagnaccio noci, mele e cioccolato

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