Castagnaccio dolce
Il castagnaccio è un dolce a base di farina di castagne con origini nella parte appenninica della Toscana. Più in generale è popolare nelle regioni dove le castagne e la loro farina erano alla base dell’alimentazione delle popolazioni contadine.
Per questa ragione si possono trovare molte varianti alla ricetta del castagnaccio originale che prevede solo un impasto di acqua e farina di castagne, solitamente arricchito con pinoli, pezzetti di noci e profumato con aghi di rosmarino.
Esistono numerose varianti alla ricetta classica: più o meno ricche di frutta secca, con le mele o ai semi di finocchio. Nonna vi propone questa ricetta che è più vicina alla tradizione toscana e che prevede l’aggiunta agli ingredienti classici del castagnaccio le gocce di cioccolato e dei piccoli dadini di mela, che se volete potete omettere dall’aggiungere.
Ingredienti
- 180 gr di farina di castagne
- 400 gr di acqua
- 70 zucchero
- 60 gr di noci
- 80 gr di gocce di cioccolato
- 1 mela piccola
- rosmarino qb
- olio extravergine d'oliva qb
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti circa
- Dosi: 10 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Come fare il castagnaccio
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Setacciate in un’ampia ciotola la farina di castagne, unite lo zucchero e incorporate poco alla volta l’acqua mescolando continuamente con una frusta fino ad ottenere una pastella molto fluida.
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Accendete il forno e portatelo alla temperatura di 180 °in modalità statica.
Coprite una tortiera bassa da 26 centimetri con un foglio di carta forno bagnato e strizzato, spennellate con poco olio di oliva e versateci dentro la pastella di castagne.
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Cospargete uniformemente tutta la superficie con le gocce di cioccolato, i gherigli di noce e la mela ridotta in piccoli dadini.
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Completate distribuendo su tutta la superficie del castagnaccio del rosmarino spezzettato. Irrorate con un filo d’olio e cuocete in forno per circa 30 minuti, fino a quando la superficie non sarà diventata croccante.
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Sfornate il castagnaccio e fatelo raffreddare in teglia prima di servire a fettine.
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