Danubio salato

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare il Danubio salato

Come fare il Danubio salato

1. Preparate gli impasti colorati.

   Per l’impasto bianco: mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.

   Per l’impasto verde: strizzate gli spinaci cotti e frullateli con l’acqua fino ad ottenere un liquido verde. Mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua frullata con gli spinaci, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.

   Per l’impasto rosso: stemperate nell’acqua il concentrato di pomodoro. Mescolate la farina e il lievito di birra in polvere. Aggiungete l’acqua con il concentrato di pomodoro, il tuorlo, l’olio d’oliva e il sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un impasto liscio. Riponete l’impasto in una ciotola, coprite e tenete al caldo.

   Fate lievitare i 3 impasti per 1 ora fino al raddoppio del volume.

2. 

   Sgonfiate gli impasti, formate 3 salsicciotti e divideteli in 8 parti.

   Formate 24 palline e stendetele leggermente con un mattarello per formare un piccolo disco d’impasto.

   Farcite ogni disco a piacere. Noi abbiamo scelto pomodori secchi tritati, prosciutto cotto e formaggio a dadini. Sigillate ogni disco di pasta e formate delle palline.

   Rivestite uno stampo tondo con la carta forno e adagiate le palline nello stampo. Coprite con un telo da cucina e lasciate lievitare il danubio per almeno 45 minuti.

3. Scaldate il forno a 180°C e infornate il danubio a forno caldo. Cuocete il danubio per 40 minuti.

   Una volta cotto, estraetelo dal forno lasciatelo raffreddare. Potete servirlo tiepido o freddo.

Perché si chiama Danubio salato?

Il Danubio Salato si chiama così perché rende omaggio al fiume omonimo a cui Giovanni Scaturchio volle dedicare questa ricetta per una storia d’amore. La ricetta di Nonna prevede come ripieno un goloso mix di formaggi come la fontina e la scamorza abbinati al prosciutto cotto, ma potete farvi guidare dalla vostra fantasia o da cosa il vostro frigo suggerisce: buonissima la versione pizza con il pomodoro insaporito con origano abbinato alla mozzarella, oppure ripieni più decisi a base di verdure e salsiccia.

Esistono anche versioni dolci del Danubio ripiene con marmellata o Nutella che lo fa assomigliare al buchteln alla marmellata, famoso dolce del Trentino Alto Adige. Mi raccomando: non confondete il Danubio con il casatiello, altra ricetta tipica della Pasqua partenopea. E se volete sapere le differenze tra i due piatti, ne abbiamo parlato qui.