Dolce zucca e cioccolato, il dessert di Halloween che devi fare assolutamente
Il dolce zucca e cioccolato nasce per far contenti grandi e piccini. E’ pensato per la festa di Halloween ma, come i muffin alla zucca e cannella, non è detto che non possa fare al caso vostro in tante altre occasioni.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Procedimento
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 200 gr di farina
- 1 uova
- 60 gr di zucchero
- 20 gr di olio extravergine d'oliva
- scorza di limone qb
Per la composta di zucca
- 350 gr di zucca decorticata
- 100 gr di zucchero
- 8 gr di colla di pesce in fogli
- succo di arancia qb
Per la mousse di cioccolato
- 150 gr di cioccolato fondente
- 2 uova
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Tempo Preparazione: 40 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Impegnativa
- Cucina: Italiana
- Categoria: Dolci
Procedimento
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Impastate tutti gli ingredienti per la pasta frolla fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo in frigo per 30 minuti. La preparazione della pasta frolla è semplice, ma va seguita con cura.
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Per ottenere la composta di zucca, iniziate ammollando la colla di pesce in acqua fredda. Riducete la zucca a dadini e stufatela in una casseruola con lo zucchero e il succo d’arancia. Fatela cuocere tra i 15 e i 20 minuti, finchè non sarà morbidissima.
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A questo punto, frullatela per poi rimetterla sul fuoco. Dopo averla strizzata, unite la colla di pesce e scioglietela bene, mescolando. Una volta fatto, toglietela dal fuoco.
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Stendete quindi la frolla mantenendo uno spessore di circa 4 mm.
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Aiutandovi con una forchetta, create dei fori sulla superficie e poi cuocetela in forno a 180 ° C, finchè non sarà dorata. A questo punto, estraetela e, con un anello tagliapasta, ricavatene dei dischi da 8 cm.
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All’interno di un piatto piano grande, prendete 4 anelli e inserite alla loro base un disco di frolla. Riempiteli con la composta di zucca e lasciateli in frigo per 3/4 ore.
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Passate quindi alla mousse al cioccolato, che ha una preparazione semplice, ma comunque interessante. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unite lo zucchero a velo e mescolate bene. Toglietelo dal fuoco e aggiungete, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi con il succo di limone. Uniteli delicatamente al composto e passatelo in frigo, per 3/4 ore.
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Dopo averli sformati al centro dei piatti, aggiungete sopra agli anelli due quenelle di mousse al cioccolato e spolverizzateli con lo zucchero a velo.
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