Farfalle al ragù di lenticchie, un primo piatto ricco e gustoso
Un ragù senza carne a base di lenticchie, ideale per arricchire la pasta di ogni giorno, unendo il gusto goloso con un occhio al portafoglio.
Ingredienti
- 300gr di pasta corta (farfalle)
- 250gr di lenticchie lesse
- 250gr di polpa di pomodoro (o passata, a piacere)
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 1 mazzetto di basilico
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
Preparazione del ragù: Lessare le lenticchie in abbondante acqua salata, scolarle. Soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tagliati a dadini in un filo d’olio, poi aggiungere un mestolo di brodo vegetale e cuocere per 5 minuti. Unire la polpa di pomodoro, cuocere per 10 minuti, aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
Preparazione delle farfalle: Lessare le farfalle, scolarle e aggiungerle al ragù in padella. Insaporire per 5 minuti e servire con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco.
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