Farfalle al ragù di lenticchie
Una ricetta semplice, un ragù senza carne a base di lenticchie, goloso e con un occhio al portafoglio, per arrichire la pasta di ogni giorno.
Ingredienti
- 300gr di pasta corta (farfalle)
- 250gr di lenticchie lesse
- 250gr di polpa di pomodoro (o passata, a piacere)
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 cipolla bianca
- 1 mestolo di brodo vegetale
- 1 mazzetto di basilico
- sale e pepe qb
- Tempo Preparazione: 5 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 3/4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Lessare le lenticchie in abbondante acqua con un pizzico di sale e scolarle con cura.
Tagliare la carota, il sedano e la cipolla a dadini piccoli e soffriggere in un’ampia padella con un filo di olio, quando la cipolla inizia a colorarsi aggiungere un mestolo di brodo di verdura e continuare la cottura per 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, abbassare la fiamma e far sobbollire per 10 minuti, poi aggiungere le lenticchie e terminare la cottura per altri 10 minuti.
Nel frattempo lessare le farfalle, scolarle e aggiungerle al ragù in padella. Far insaporire per 5 minuti e servire con una grattata di pepe e del prezzemolo fresco.
Provate con diverse qualità di pasta (lunga, corta, fresca) e di lenticchie (piccole, grandi, verdi, rosse): il risultato sarà ogni volta diverso!
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