Patè di lenticchie

di in Antipasti

Un patè di lenticchie cremoso e delicato, da spalmare su crostini caldi come antipasto o gustoso snack spezza fame. Il tocco intenso della pasta di acciughe e dei capperi lo rende ancora più particolare e avvolgente.

Ingredienti

  • 200gr di lenticchie
  • 1 scalogno
  • 3 capperi lavati
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 1 cucchiaio di pasta di acciughe
  • 1 cucchiaio di farina 00
  • 100gr di burro
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cucchiaino di semi di lino (o spezie a piacere)
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    5 minuti
  • Tempo Riposo:
    180 minuti
  • Dosi:
    2/3 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Sciacquare le lenticchie, lessarle in acqua fredda con una presa di sale per 20 minuti.

Attenzione: ogni varietà di lenticchia ha i propri tempi di cottura, fare riferimento alle indicazioni di cottura sulla confezione.

Intanto scaldare una noce di burro in una padella capiente, soffriggere lo scalogno sminuzzato, i capperi, il pepe e la pasta di acciughe. Aggiungere le lenticchie lessate e scolate, la farina e saltare in padella per 5 minuti per asciugare il composto. Versare le lenticchie calde nel mixer con il burro rimasto e frullare.

Far riposare il composto in frigorifero per almeno 3 ore in un unico recipiente o in piccoli vasetti mono porzione. Decorare a piacere con prezzemolo e semi di lino.

Pate di lenticchie ricetta e foto


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