Finocchi gratinati al forno con besciamella

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Procedimento

Procedimento

1. Pulite i finocchi e tagliateli a fette. Fateli ammorbidire in acqua salata bollente per qualche minuto. Scolateli quando ancora sono croccanti e non rendeteli troppo morbidi.

2. Nel frattempo preparate la besciamella. Mettete a sciogliere a fuoco lento il burro in un pentolino. Una volta sciolto, toglietelo dal fuoco e incorporate la farina girando con una frusta.

3. Ponete di nuovo il pentolino sul fuoco e aggiungete un pò alla volta il latte tiepido. Salate e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando.

4. A cottura ultimata aggiungete anche la noce moscata. Fate attenzione, è molto forte e ne basterà pochissima. Se volete approfondire in questo articolo trovate tutti i segreti per una besciamella fatta in casa perfetta.

5. Disponete i finocchi in una pirofila da forno unta di olio, quindi versateci sopra la besciamella. Spolverizzate la superficie di parmigiano grattugiato e pangrattato e mettete qualche fiocchetto di burro sulla superficie.

6. Cuocete in forno già caldo a 200° per 15 minuti azionando il grill negli ultimi 5 minuti, in modo che si formi una bella crosticina croccante in superficie.

7. Sfornate i finocchi gratinati e serviteli caldi.

Considerare i finocchi gratinati con besciamella come una semplice alternativa ai classici finocchi lessi o in insalata sarebbe riduttivo: questa ricetta rappresenta una vera e propria reinterpretazione golosa di un ingrediente spesso relegato a contorno dietetico. Il sapore delicato del finocchio, infatti, si sposa perfettamente con la cremosità della besciamella, che ne attenua le note più pungenti e lo rende piacevole anche a chi solitamente storce il naso davanti alle verdure. È una preparazione ideale per convincere anche i più scettici, bambini compresi, a mangiare i finocchi senza troppe resistenze. Rispetto ai finocchi crudi o semplicemente bolliti, questa versione al forno acquista carattere e profondità, diventando quasi un piccolo piatto unico se arricchito con formaggi filanti o una spolverata di erbe aromatiche. Perfetti come contorno per arrosti, carni bianche o piatti vegetariani, i finocchi gratinati con besciamella dimostrano come, con pochi ingredienti e una preparazione semplice, sia possibile trasformare una verdura quotidiana in una proposta gustosissima.