Come conservare e congelare i finocchi

Come conservare i finocchi

Premettendo che i finocchi sono alimenti prettamente invernali (come periodo di consumo), diffidate di prodotti coltivati e venduti nei mesi dell’anno meno consoni. Ricordate che la fioritura e i raccolti maggiori di questi ortaggi avvengono in autunno, dopo i periodi di caldo estivo e prima delle gelate della stagione più fredda.

Acquistati i finocchi più adatti alle vostre esigenze (dal grumolo bianco intenso e lisci al tatto), per prassi devono essere puliti accuratamente dalla terra e dalla sporcizia.

Una volta tolti dal loro habitat naturale, i finocchi non hanno una vita molto lunga, poiché col passare dei giorni tendono a perdere qualità e a disidratarsi. Se lasciati a lungo ad una temperatura mite, germinano e si anneriscono con facilità.

L’aria aperta e fredda dei mesi invernali è l’atmosfera adatta alla conservazione dei finocchi, possibilmente in un luogo poco umido, fresco e lontano da fonti di luce e calore. Può andare bene raccoglierli in un cassetta da frutta in legno o in un cesto di vimini, possibilmente senza ammassarli uno sopra l’altro.

In questo modo i finocchi mantengono intatto il loro sapore per circa 3 settimane. Passato tale periodo è sconsigliata l’assunzione a crudo.

Questi ortaggi si possono anche conservare in frigorifero. Il risultato finale è quasi lo stesso e non condiziona la vita media di un finocchio. Persino il periodo stimato è simile e si attesta sempre attorno ai 20-25 giorni.

Fate attenzione però; una volta lavati e tagliati, i finocchi non durano più di 3-4 giorni in frigo, riposti in un contenitore coperto.

Come congelare i finocchi

Un altro modo efficace per conservare i finocchi è riporli in freezer. Il freddo gelido e chiuso aumenta di gran lunga la speranza di vita di questi ortaggi. A causa della grossa quantità d’acqua presente in essi, però, non è particolarmente consigliato congelarli, benché una volta posti nel congelatore lavati e tagliati resistono fino a 4-5 mesi.

Il finocchio può essere congelato anche già cotto. Nel caso in cui sia cotto e non lo si voglia congelare, invece, è consigliata la consumazione entro 3 giorni, durante i quali è necessaria la conservazione in frigorifero per preservarne consistenza e sapore.