Fiorellini di zucca

di in Antipasti

Chi non ama il pane di zucca? In questa versione è proposta a forma di fiore spolverato con un pò di sale grosso. Seguite le istruzioni step by step e potrete ottenere un delizioso fiorellino da utilizzare come segnaposto in una cena di festa o tra amici.

Ingredienti

  • 200 gr di zucca pulita
  • 2 cucchiaini di lievito di birra secco
  • 1 tazzina da caffè (50 ml) di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 270 gr di farina tipo 0
  • 80 gr di farina di farro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaio di strutto (o burro od olio d’oliva)
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    30 minuti
  • Tempo Riposo:
    3 ore
  • Dosi:
    10 Panini
  • Difficoltà:
    Media

Procedimento

Cuocete a vapore la zucca. Quando sarà diventata morbida, frullatela e prelevate un volume di 180 ml: sarà il quantitativo che vi servirà per l’impasto del pane. Lasciatelo intiepidire.

Stemperate il lievito assieme allo zucchero nella tazzina d’acqua tiepida.

Se utilizzate la macchina del pane: versate nel cestello la purea tiepida di zucca, il sale, il succo di limone, le farine miscelate insieme, lo strutto (o il burro o l’olio d’oliva) e il lievito precedentemente miscelato con acqua e zucchero. Selezionate il programma “solo impasto”.

Se invece impastate a mano o con l’impastatrice: versate in un recipiente o nell’apposita ciotola dell’impastatrice le farine mescolate, il composto d’acqua, zucchero e lievito, la purea di zucca, il succo di limone, lo strutto (o il burro o l’olio) e il sale.

Mescolate (o azionate l’impastatrice al livello più basso di velocità) e incominciate a impastare il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo o liscio. Formateci una palla, riponetela in una ciotola, coprite e lasciate lievitare per 3 ore in un luogo caldo e lontano da correnti d’aria.

Fiorellini salati di zucca

Terminata la lievitazione, infarinate la spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello. Con un coppa pasta, ricavate tanti piccoli cerchi. Dividete i cerchi a metà con un coltello. Posizionate una decina di semi cerchi in fila, sovrapponendoli leggermente. Arrotolate. Disponete i fiorellini su teglie rivestite di carta forno. Coprite e lasciate lievitare per circa 40 minuti in un luogo caldo al riparo da correnti d’aria.

Scaldate il forno a 200 °C.

Spennellate i fiorellini di zucca con un pò di latte e spolverateli con un pò di sale grosso.

Infornateli e cuoceteli per 15 – 20 minuti fino a quando non saranno dorati. Lasciateli raffreddare prima di servire.

Foto Fiorellini salati di zucca


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1
Maria Cristina

Buongiorno, posso usare il lievito di birra al posto di quello secco, se si potrermi dirmi la quantità, grazie

2

Appena sfornati, profumatissimi e buonissimi, ho inserito nell'impasto rosmarino tritato che si sposa bene con la zucca 😉 Li ho fatti con la mia pasta madre. Grazie mille della ricetta che rifarò sicuramente magari in occasione delle feste natalizie che inesorabili si avvicinano e fino ad esaurimento delle mie zucche 😀

3

Su possono farcire volendo con qualcosa??

4

meravigliosi, li proverò

5

ma per quanto si conservano ??? e come??

Autore6
Giulia - Ricette della Nonna

rimangono morbidi per almeno 4 giorni se conservati in un sacchetto di carta per il pane o ermetico

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