Flan di ricotta e zucchine in padella
I flan sono un tipo di preparazione che solitamente si cuoce in forno, ma dato il caldo di questi giorno ho voluto prepararli in padella. Una ricetta molto semplice, zucchine e ricotta amalgamate e legate da panna, uovo e poca farina e accompagnate da una salsa di pomodoro, cipolla e olive profumata al rosmarino. Se invece vi sentite temerari e volete usare il forno provate questi piccoli flan di petto di pollo.
Ingredienti
- 250 grammi di zucchine
- 250 grammi di ricotta
- 2 uova
- 30 grammi di farina
- 2 cucchiai di cipolla tritata
- 200 grammi di pomodori maturi
- 5 olive taggiasche snocciolate
- rosmarinprezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 30/35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Stufare un cucchiaio di cipolla in poco olio e sale, unirvi le zucchine ridotte a pezzetti piccoli e fare rosolare dolcemente.
Quando il composto si asciuga unire la panna e proseguire la cottura a fuoco dolcissimo.
Quando le zucchine sono tenere trasferire il composto in un insalatiera e schiacciare le verdure con una forchetta.
Incorporare la ricotta con un mestolo di legno e successivamente le uova una per volta.
Profumare con un cucchiaio di prezzemolo tritato e unire la farina. Amalgamare bene il composto, aggiustare di sapore con sale e pepe e tenerlo da parte.
Stufate nella casseruola il resto della cipolla in olio e sale, unire il pomodoro a dadini e fare rosolare.
Aggiungere le olive a pezzetti, alcuni aghi di rosmarino e lasciare addensare la salsa.
Frullare il pomodoro emulsionandolo con tre cucchiai d’olio e passare la salsa al colino.
Scaldare un ampia padella sul fuoco e posizionarvi gli anelli tagliapasta opportunamente distanziati.
Riempire gli anelli col composto, coprire la padella e lasciare cuocere per 3 minuti a fuoco medio.
Sfilare gli anelli, voltare i flan con una paletta e un cucchiaio facendo attenzione a non romperli.
Coprire di nuovo e terminare la cottura per 4 minuti circa.
Servire i flan accompagnandoli con la salsa di pomodoro e poche gocce di olio.
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