Focaccia al pistacchio

di in Focacce

Una classica focaccia, arricchita dai golosi pistacchi e poco timo.

Ingredienti

  • 450 gr di farina tipo 0
  • 200 gr di acqua
  • 5 gr di lievito secco in polvere
  • 100 gr di pistacchi
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • olio EVO
  • timo essiccato
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    12 o più ore per la lievitazione
  • Dosi:
    una focaccia da 30 centimetri di diametro
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Attivare il lievito sciogliendolo in 50 gr di acqua tiepida con lo zucchero per circa 10 minuti.

Fare la fontana sulla spianatoia con 400 grammi di farina, versare al centro il lievito sciolto e iniziare a impastare, unendo progressivamente il resto dell’acqua e 2 cucchiai di olio.

Unire anche il sale e lavorare per pochi minuti con le mani, infarinandovi sovente le mani, fino ad ottenere un composto ancora un po’ appiccicoso.

Disporlo in una ciotola capiente, coprirlo e lasciarlo lievitare in nel forno spento per 10 ore.

Sgonfiare la pasta e stenderla con i palmi delle mani in forma rotonda.

Distribuire uniformemente i pistacchi grossolanamente tritati, premerndoli per farli aderire all’impasto.

Trasferire la pasta in una teglia unta d’olio e premere con le dita per formare delle piccole fossette. Lasciare riposare per almeno 1 ora.

Irrorare con un filo d’olio, condire con fior di sale, pepe e poco timo essiccato.

Infornare a 200 gradi in forno statico per circa 20 minuti.

Servire la focaccia calda.

Focaccia al pistacchio


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