Frittata al forno di porri e mandorle

di in Ricette autunnali

Un modo alternativo di preparare una frittata, cotta in forno invece che in padella. La preparazione risulta più leggera e più semplice. Se apprezzate i piatti al forno di uova e verdure provate anche questo sformato di erbe di campo ai quattro formaggi e speck.

Ingredienti

  • 600 gr di porri
  • 100 gr di patate
  • 30 gr di Parmigiano grattugiato
  • 80 gr di latte
  • 1 noce di burro
  • 3 uova
  • 40 gr di mandorle a lamelle
  • 3 cucchiai di farina di ceci
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 45 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Lavate i porri, eliminate quasi tutta la parte verde e tagliateli a rondelle sottili. Pelate la patata e tagliatela a dadini piccoli.

In una casseruola fate sciogliere il burro e unite i porri con poco sale e pepe.

Unite anche le patate e fate stufare per alcuni minuti. Aggiungete il latte, riportate ad ebollizione e lasciate cuocere dolcemente mescolando di tanto in tanto finché la preparazione non risulterà morbida.

Trasferite il tutto nel vaso del frullatore. Unite le uova, un cucchiaio di prezzemolo tritato, la farina di ceci, il parmigiano grattugiato, un cucchiaio d’olio e frullate bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Eventualmente regolate di sapore con sale e pepe.

Rivestite una teglia da crostata da 22 centimetri di diametro con un foglio di carta forno bagnato e strizzato per farlo aderire bene al fondo e alle pareti della teglia.

Versate il composto e cospargetelo uniformemente con le lamelle di mandorle.

Cuocete in forno a 180 °C per circa 20/25 minuti finché la superficie non risulterà dorata.


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