Fusilli lunghi con triglie, carciofi e peperone giallo

di in Primi Piatti

Pesce e verdure sono i protagonisti di questo primo piatto : la succulenta polpa delle triglie di scoglio è ben accompagnata da carciofi, pomodorini e una leggera salsa di peperone giallo. Se invece preferite gustare un antipasto potete provare questi Triglie e piselli.

Ingredienti

  • 320 grammi di fusilli lunghi
  • 300 grammi di filetti di triglia
  • 4 carciofi
  • 1/2 peperone giallo
  • 1 scalogno
  • 6 pomodorini
  • prezzemolo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 40 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Tritare lo scalogno, stufarlo con un cucchiaio d’olio ed unirvi il peperone privato dei filamenti e dei semi ridotto a dadini.

Coprire con acqua, salare e lasciare sobbollire finché il peperone non risulti morbidissimo.

Nel frattempo lavare i carciofi, eliminare le dure foglie esterne, il fieno e tagliare il tutto a fettine. Saltare i carciofi con poco olio e sale tenendoli al dente.

Frullare il peperone ormai stracotto con 2 cucchiai d‘olio per ottenere una salsa.

Saltare in una padella appena unta i filetti di triglia a pezzetti, poi unirvi la salsa di peperone.

Saltare la pasta cotta al dente in un ampia padella, unendo anche i carciofi, i pomodorini a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.

Mescolare bene e servire nei piatti.

fusilli lunghi con triglie, carciofi  e peperone giallo

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