Fusilli lunghi con triglie, carciofi e peperone giallo
Pesce e verdure sono i protagonisti di questo primo piatto : la succulenta polpa delle triglie di scoglio è ben accompagnata da carciofi, pomodorini e una leggera salsa di peperone giallo. Se invece preferite gustare un antipasto potete provare questi Triglie e piselli.
Ingredienti
- 320 grammi di fusilli lunghi
- 300 grammi di filetti di triglia
- 4 carciofi
- 1/2 peperone giallo
- 1 scalogno
- 6 pomodorini
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 40 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Tritare lo scalogno, stufarlo con un cucchiaio d’olio ed unirvi il peperone privato dei filamenti e dei semi ridotto a dadini.
Coprire con acqua, salare e lasciare sobbollire finché il peperone non risulti morbidissimo.
Nel frattempo lavare i carciofi, eliminare le dure foglie esterne, il fieno e tagliare il tutto a fettine. Saltare i carciofi con poco olio e sale tenendoli al dente.
Frullare il peperone ormai stracotto con 2 cucchiai d‘olio per ottenere una salsa.
Saltare in una padella appena unta i filetti di triglia a pezzetti, poi unirvi la salsa di peperone.
Saltare la pasta cotta al dente in un ampia padella, unendo anche i carciofi, i pomodorini a pezzetti, un cucchiaio di prezzemolo tritato e una macinata di pepe.
Mescolare bene e servire nei piatti.
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