Insalata di pollo con verdure grigliate

di in Piatti freddi

L’insalata di pollo con verdure grigliate è una ricetta dal carattere deciso e delicato allo stesso tempo, che arricchisce il tradizionale petto di pollo sfilettato con una dadolata di verdure e un pesto di pomodori secchi.

La preparazione, nonostante il nome non lo faccia trasparire, è piuttosto semplice e non vi richiederà particolari complicazioni: basta cuocere il pollo, grigliare le verdure e preparare il pesto.

Mezz’ora al massimo per un risultato fresco e saporito da consumare a pranzo o cena, a casa o in ufficio.

Ingredienti insalata di pollo con verdure grigliate

  • 400 gr di petto di pollo a fettine
  • 80 gr di prosciutto di Praga
  • 1 melanzana piccola
  • 3 zucchine piccole
  • 1 pomodoro maturo
  • 12 olive verdi snocciolate
  • 4 carciofini sott’olio
  • 20 gr di pomodori secchi
  • 2 cucchiai di mandorle macinate
  • olio extravergine d’oliva
  • prezzemolo
  • sale grosso
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione:
    15 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Come preparare l’insalata di pollo con verdure grigliate

Per iniziare la preparazione dell’insalata di pollo con verdure grigliate spuntate e lavate la melanzana e le zucchine. Tagliate la melanzana a fette di mezzo cm di spessore e le zucchine a strisce, sfruttando il senso della lunghezza. Grigliatele da entrambi i lati e salatele leggermente. Riducetele a pezzetti e sistematele in un’ampia insalatiera.

Grigliate anche le fettine di petto di pollo, salatele leggermente e ricavatene delle piccole losanghe. A questo punto, stendetele su un piano per farle raffreddare.

Tagliate il pomodoro a cubetti da circa un 1 cm ed eliminate i semi. Riducete ad anellini le olive, i carciofini a spicchi piccoli, il prosciutto a pezzetti e tenete tutto da parte. Vi serviranno come condimento per l’insalata di pollo.

In una padella ben calda, tostate brevemente le mandorle macinate. Sistematele nel vaso di un frullatore con i pomodori secchi tritati, un cucchiaino di prezzemolo tritato e un pizzico di sale grosso. Frullando, aggiungete un pò d’olio a filo, quanto basta per ottenere un pesto.

Preparate una vinagrette con 3 cucchiai d’olio, il succo del mezzo limone spremuto e una macinata di pepe. Unite alle verdure tutti gli ingredienti tenuti da parte e conditeli con la vinagrette.

Sistemate l’insalata di pollo con verdure grigliate nel piatto da portata e rifinitela con il pesto di pomodori secchi.

 


E’ uscito il libro di Ricette della Nonna

500 tra le ricette più belle di Nonna da conservare finalmente nella tua libreria. Lo potete trovare in libreria e nei maggiori portali di ecommerce in formato elettronico oppure in copertina rigida.

Aggiungi commento

Questa email risulta già registrata. Usa il Modulo di login o inseriscine un'altra.

Hai inserito una username o una password errata

Devi effettuare il login per inserire un commento.
Le ricette più cliccate
Ricetta torta al cioccolato
Torta al cioccolato

Unica e inimitabile


Ricetta torta di mele
Torta di mele

La classica di Nonna


Ricetta ciambellone soffice

Ricetta crostata alla marmellata
Crostata alla marmellata

Croccante e buonissima


Ricetta torta magica
Torta magica

Magicamente buona


Ricetta torta paradiso
Torta paradiso

Torta più soffice non esiste


Ricetta torta pan di stelle
Torta pan di stelle

Un nuovo classico


Ricetta torta pan di stelle

Ricetta torta margherita
Torta margherita

Profumata e soffice


Ricetta Tiramisù al caffè
Tiramisù classico

Il classico al caffè