Insalata d’orzo estiva con fagiolini, uova e prosciutto e olio al curry
L’orzo è molto facile da digerire ed è altamente energetico, inoltre facilita la concentrazione e l’attività cerebrale in quanto contiene magnesio, fosforo, potassio, vitamina PP, E, calcio e ferro.
Tanti motivi per preparare questa deliziosa insalata fresca e sfiziosa per un pranzo veloce.
Ingredienti
- 240gr di orzo
- 3 uova
- 150gr di fagiolini
- 1 fetta spessa di prosciutto cotto
- 1 rametto di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di curry in polvere
- sale
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 30 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Antipasti
Procedimento
Cuocete l’orzo secondo le indicazioni sulla confezione, aggiungendo un rametto di rosmarino nell’acqua.
Nel frattempo, cuocete le uova per 10 minuti in acqua bollente, poi lasciatele raffreddare e sgusciatele.
Eliminate le estremità dei fagiolini, lavateli e lessateli per circa 20 minuti in acqua bollente salata. Scolateli e lasciateli raffreddare.
Quando l’orzo è cotto, scolatelo e mettetelo in un’insalatiera con un filo d’olio.
Mescolate di tanto in tanto finché non si sarà raffreddato. A questo punto, aggiungete i fagiolini e le uova a pezzetti, il prosciutto tagliato a cubetti.
Mescolate 2 cucchiai di olio con il curry e versatelo sull’insalata. Mescolate e regolate di sale. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di degustare.
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