La Quiche lorraine classica
La Quiche Lorraine è una torta salata tipica francese, per l’esattezza della storica regione della Lorena nel nord-est della Francia da cui appunto prende il nome. Molto semplice da preparare, è gustosa e dai sapori decisi ma delicati. Una prelibatezza che piace veramente a tutti.
Servita calda o a temperatura ambiente, può essere accompagnata da una fresca insalata verde, creando un equilibrio perfetto per un pranzo leggero o un elegante antipasto.
Ingredienti
- 1 rotolo già pronto di pasta brisée
- 250 ml di panna
- 200 gr di pancetta (di quella non affumicata)
- 5 uova
- 100 gr di groviera
- sale
- pepe
- noce moscata
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Come preparare la Quiche Lorraine
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Stendete la pasta brisée e posatela in una teglia antiaderente precedentemente imburrata o rivestita con la carta da forno. Fatela aderire bene alle pareti e con una forchetta punzecchiate tutto il fondo.
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Fate rosolare bene la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere olio, quindi una volta rosolata bene asciugatela bene con della carta assorbente e mettetela da parte.
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In una terrina, unite e mescolate bene la panna, le uova, la groviera grattugiata, il sale, il pepe e la noce moscata. Aggiungete anche la pancetta rosolata. Versate il composto all’interno della teglia foderata con la pasta brisèe.
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Mettete la Quiche Lorraine nel forno preriscaldato a 180 °C e cuocetela per 35/40 minuti circa, facendo attenzione a non farla bruciare.
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Sfornatela e lasciatela riposare una decina di minuti per farla compattare bene.
Storia ed evoluzione della Quiche Lorraine
Questa specialità culinaria ha radici da ricercare molto indietro nel tempo, probabilmente addirittura al Medioevo, ma ha acquisito la sua forma moderna nel corso del XX secolo, diventando famosa a livello internazionale.
La versione originale di questa torta salata era originariamente piuttosto semplice, composta principalmente da un impasto di pane riempito con una farcia cremosa che prevedeva anche l’utilizzo di uova e pancetta affumicata o lardo. Con l’evoluzione della ricetta, la base di pane è stata sostituita da una pasta brisée o pasta sfoglia, più leggera e friabile.
Quello che non è cambiato è il risultato finale: la semplicità degli ingredienti si traduce in un piatto ricco di gusto e consistenze che tra loro stanno in armonioso contrasto.
Col tempo, la ricetta della Quiche Lorraine ha inoltre conosciuto varie modifiche e personalizzazioni. Oggi non è raro trovare versioni che includono aggiunte come cipolle, formaggio gruyère o persino verdure (anche se i puristi sostengono che l’aggiunta di questi ingredienti si discosta dalla vera e propria Quiche Lorraine, trasformandola in un’altra varietà di quiche).
Se preferite o avete problemi nel reperire al supermercato la pasta brisée, potete sostituirla con la pasta sfoglia. Il risultato sarà ugualmente di una Quiche Lorraine ottima.
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