Lasagne al ragù e besciamella alla farina di ceci
Le lasagne al ragù e besciamella alla farina di ceci sono un piatto classico della cucina e delle famiglie italiane. Questa ricetta è inserita, insieme a tantissime altre, nella pagina dedicata agli allergici al lattosio, ed è stata leggermente rivisitata proprio per renderla adatta a tutti. Una variante sorprendente che sostituisce la farina classica con quella di ceci, regalando cremosità, leggerezza e un delicato sapore rustico che valorizza il ragù senza sovrastarlo.
Strato dopo strato, le sfoglie di pasta si fondono con il ragù lento e profumato, il parmigiano e quella crema dorata che esalta ogni boccone. Un piatto autentico, ricco e sorprendentemente equilibrato: una lasagna che unisce passato e presente, tradizione e benessere.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare le lasagne al ragù e besciamella alla farina di ceci
Ingredienti
per il ragù
- 300 gr di carne macinata di manzo
- 200 gr di carne macinata di maiale
- 500 gr di polpa di pomodoro a pezzetti
- cipolla per soffriggere qb
- sedano per soffriggere qb
- carota per soffriggere qb
- timo qb
- prezzemolo qb
- 1 bicchiere di vino rosso
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
per la besciamella
- 700 gr di latte di riso
- 50 gr di farina di ceci
- 30 gr di farina 00
- 70 gr di margarina
- noce moscata qb
- sale qb
- pepe qb
per la pasta
- 200 gr di lasagne (sfoglie sottili)
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 150 Minuti
- Tempo Riposo: 15 minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Come preparare le lasagne al ragù e besciamella alla farina di ceci
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Cominciate con la preparazione del ragù, soffriggendo a fuoco dolcissimo gli odori con un filo d’olio.
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Appena si saranno ammorbiditi, aggiungete la carne e fatela cuocere a fuoco medio.
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Appena si saranno ammorbiditi, aggiungete la carne e fatela cuocere a fuoco medio.
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Unite quindi il pomodoro e aggiungete il sale. Condite con il timo e il prezzemolo, per poi lasciatela sobbollire per almeno un’ora e mezza. Seguite la cottura mescolando di tanto in tanto. Se il ragù dovesse asciugarsi troppo, aiutatevi aggiungendo un po’ di acqua calda.
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Nel frattempo, amalgamate la margarina con le due farine, sistematele in una casseruola, fatele sciogliere a fuoco dolce per poi unire il latte di riso freddo. Alzate leggermente la fiamma e, con l’aiuto di una frustra, mescolate fino a ottenere una besciamella non troppo liquida e senza grumi. Aggiungete il sale, speziate con una macinata di pepe e la noce moscata, quindi toglietela dal fuoco.
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A questo punto, ungete una pirofila rettangolare con la margarina e foderatela con le sfoglie di pasta cruda, facendole anche un po’ debordare. Alternate, a strati, ragù, besciamella e pasta. Ripiegate quindi i lembi della pasta che erano fuoriusciti, e copriteli con un ultimo strato di ragù e besciamella.
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Condite con un filo d’olio e una macinata di pepe. Infornate a 180 °C per circa 25 minuti, fino a dorare la superficie.
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Lasciatele riposare per 15 minuti a temperatura ambiente per poi tagliarle a quadrati e servirle.
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