Lasagnette con zucchine
Primo piatto vegetariano davvero sfizioso, che si può preparare anche in estate, le lasagnette alle zucchine reinterpretato in chiave più leggera e altrettanto sfiziosa una ricetta simbolo della cucina italiana. Per renderle così buone Nonna ha pensato a un ripieno cremoso a base di zucchine, besciamella e crescenza, che rende queste lasagne davvero irresistibili.
È la dimostrazione che in cucina non serve esagerare: con pochi ingredienti realizzerete una pietanza che sarà gradita a tutti, ancora di più se le preparerete il giorno prima e le servirete quello dopo, in modo da lasciar amalgamare gli ingredienti. Se poi volete ottenere una versione ancora più ricca, basta aggiungere i gamberetti e in un attimo si ottiene una deliziosa variante mari e monti.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come fare le lasagne con zucchine
Ingredienti
per le lasagne
- 250 gr di pasta fresca per lasagne
- 500 gr di zucchine
- 150 gr di crescenza
- 20 gr di parmigiano reggiano
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
per la besciamella
- 600 gr di latte
- 50 gr di farina
- 50 gr di olio extravergine d'oliva
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di noce moscata
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 25 Minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Tempo Riposo: 10 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Calorie: 290
- Cucina: Italiana
- Categoria: Lasagne
Come fare le lasagne con zucchine
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Lavate, spuntate e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi.
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Trasferite le zucchine in una padella con due cucchiai d’olio e fate saltare per un paio di minuti. Regolate di sale e mettete da parte.
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Preparate una besciamella non troppo densa con farina, olio e latte. Mescolate la farina e l’olio con una frusta, unite poco per volta il latte, continuando a mescolare, aggiungete il sale e la noce moscata e fate cuocere a fuoco dolce, continuando a mescolare, finché si sarà leggermente addensata.
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Versate un cucchiaio di besciamella in una pirofila dalle dimensioni di 20 x 20 cm circa. Stendete il primo strato di sfoglia per lasagne, distribuite un po’ di zucchine e fiocchi di crescenza.
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Coprite con la besciamella. Proseguite fino a formare 4 strati farciti.
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Distribuite abbondante besciamella sull’ultimo strato, cospargete con il parmigiano grattugiato e infornate a 180°C per 35 minuti. Sfornate e lasciate intiepidire le lasagne alle zucchine qualche minuto prima di servire in tavola.
Le lasagnette alle zucchine, una ricetta dalla storia antica
Le prepariamo oggi, ma in realtà anche i nostri avi più di 2000 anni fa avevano delle ricette simili. Perché le lasagne, laganum secondo l’uso latino, non sono un’invenzione recente: ne parlano Cicerone e Apicio, autori della Roma repubblicana nel I secolo a.C.Queste lasagnette alle zucchine sono insomma le eredi moderne di una tradizione antichissima, che è stata poi ulteriormente modificata quando il pomodoro si è imposto nella cucina italiana, secoli dopo la spedizione di Cristoforo Colombo nel Nuovo mondo. Oggi quasi ogni regione italiana ne ha una variante: a Bologna sono immancabili con il ragù, a Napoli si usano le polpettine (e in alcuni casi anche le uova sode), nelle Marche invece si preparano i vincisgrassi, che i locali rivendicano con orgoglio essere tutt’altra cosa rispetto alle lasagne, per l’uso di un sugo fatto con “animali da cortile” e una preparazione ancora più complessa.
Insomma: se fosse un piatto, l’Italia sarebbe sicuramente una lasagna, per i suoi innumerevoli strati di bontà!
Giornalista, ma soprattutto appassionato di tutto ciò che ruota intorno al mondo del buon mangiare: da degustatore, da aspirante cuoco, da cultore degli ingredienti.
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