Latte di mandorle

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Il latte di mandorle è molto facile da preparare emolto gustoso da bere. Potete, ovviamente, aggiungere o togliere zucchero e acqua per renderlo come più vi piace.

Ingredienti

  • 500 gr di mandorle
  • 2,5 litri d’acqua
  • 150 gr di zucchero
  • Tempo Preparazione: 30 minuti
  • Tempo Riposo: 2 ore
  • Difficoltà: Facile

Procedimento

Spellate le mandorle mettendole in acqua tiepida per almeno 30/40 minuti. Dopo averle scolate togliete la pellicina vi sarà più semplice.

A questo punto tritatele con un mixer (la tradizione vorrebbe un mortaio con cui lavorare le mandorle insieme a un pò d’acqua per evitare che trasudino).

Prendete la poltiglia di mandorle, bagnatela e mettetela in uno strofinaccio di lino: strizzate bene per far eliminare la parte oleosa dalle mandorle (ripetete più volte l’operazione o fatene poco alla volta).

Mettete la pasta di mandorle in un recipiente con zucchero e acqua. Mescolate molto bene e lasciate riposare per due ore. Filtrate il liquido di mandorle e servite il latte di mandorle freddo.

Latte di mandorle


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