Macedonia speziata di frutta secca e mousse alla ricotta
La macedonia spezzata di frutta secca e mousse alla ricotta è un perfetto dessert da preparare per il cenone di Capodanno. Semplicissima da preparare ma di sicuro effetto.
Ingredienti
per la mousse
- 200 gr di ricotta fresca magra
- 100 gr di panna fresca da cucina
- la scorza di 1 limone
- mezzo cucchiaino di cannella
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
per la macedonia di frutta secca
- 60 gr di fichi secchi
- 60 gr di prugne secche
- 2 cucchiai di mirtilli rossi disidratati
- 50 gr di zucchero di canna
- 60 ml di succo d’arancia
- 1 bastoncino di cannella
- 2 stelle d’anice
- 1 cucchiaino di scorza d’arancia
- 40 gr di mandorle a lamella
- 50 gr di pistacchi sgusciati
- Tempo Preparazione: 20 Minuti
- Tempo Riposo: 2 ore
- Dosi: 2 Persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
In un pentolino radunate lo zucchero, il succo d’arancia, l’anice, la cannella assieme a 100 ml d’acqua.
Portate il tutto a ebollizione e fate ridurre il liquido della metà. Radunate i fichi secchi, le prugne secche, i mirtilli disidratati e la scorza d’arancia in una ciotola.
Versateci sopra il liquido bollente e lasciate macerare per 2 ore o per una notte intera.
Montate la panna e mettetela da parte. In una ciotola setacciate la ricotta. Amalgamate alla ricotta lo sciroppo d’acero, la scorza di limone e la cannella. Unite al composto di ricotta la panna mescolando dall’alto verso il basso, facendo attenzione a non far sgonfiare il composto.
Scolate la macedonia preservando il succo. Suddividetela in piattini o ciotoline. Irroratela con un po’ di succo e servitela con riccioli di mousse alla ricotta.
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