Penne ai gamberi e ceci

di in Primi Piatti

Le mezzepenne ai gamberi e crema di ceci sono un primo di pasta ottenuto dall’ abbinamento fra i gamberi e i legumi, In questo caso ceci, frullati a creare una salsa per condire la pasta.

Ingredienti

  • 320 gr di mezzepenne
  • 200 gr di code di gambero pulite e senza guscio
  • 200 gr di ceci già cotti
  • 2 scalogni
  • 1 carota
  • 1 cucchiaino di rosmarino tritato
  • 100 ml di brodo
  • vino bianco qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • Tempo Preparazione: 10
  • Tempo Cottura: 20
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Procedimento

Mettete da parte 2 cucchiai di ceci cotti.

Tritate la carota e gli scalogni. Soffriggeteli con poco olio, unite i ceci, il rosmarino tritato, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando le carote non saranno diventate tenere. Versate il tutto in una brocca assieme al brodo caldo e frullate fino ad ottenere una crema.

Saltate i gamberi a fuoco vivo per pochi secondi con un filo d’olio, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la crema di ceci e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepe se necessario.

Cuocete le mezzepenne in abbondante acqua salata e scolatele bene al dente. Amalgamatele sul fuoco con la crema di ceci e con i ceci tenuti da parte in precedenza.

Impiattate, decorate con aghi di rosmarino e servite.

Mezze penne ai gamberi e crema di ceci ricetta e foto