Penne ai gamberi e ceci
Le mezzepenne ai gamberi e crema di ceci sono un primo di pasta ottenuto dall’ abbinamento fra i gamberi e i legumi, In questo caso ceci, frullati a creare una salsa per condire la pasta.
Ingredienti
- 320 gr di mezzepenne
- 200 gr di code di gambero pulite e senza guscio
- 200 gr di ceci già cotti
- 2 scalogni
- 1 carota
- 1 cucchiaino di rosmarino tritato
- 100 ml di brodo
- vino bianco qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 10
- Tempo Cottura: 20
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
Procedimento
Mettete da parte 2 cucchiai di ceci cotti.
Tritate la carota e gli scalogni. Soffriggeteli con poco olio, unite i ceci, il rosmarino tritato, salate e pepate. Lasciate cuocere a fuoco basso per una decina di minuti fino a quando le carote non saranno diventate tenere. Versate il tutto in una brocca assieme al brodo caldo e frullate fino ad ottenere una crema.
Saltate i gamberi a fuoco vivo per pochi secondi con un filo d’olio, bagnate con il vino e fatelo evaporare. Aggiungete la crema di ceci e mescolate il tutto. Regolate di sale e pepe se necessario.
Cuocete le mezzepenne in abbondante acqua salata e scolatele bene al dente. Amalgamatele sul fuoco con la crema di ceci e con i ceci tenuti da parte in precedenza.
Impiattate, decorate con aghi di rosmarino e servite.
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