Zuppa di zucca, ceci, gamberoni e cozze

di in Minestre e Zuppe

Una zuppa di stagione, con la dolcezza della zucca protagonista, mediata nei sapori dai ceci e nobilitata dalla presenza di crostacei e molluschi.

Ingredienti

  • 500 grammi di polpa di zucca
  • 150 grammi di ceci lessati
  • 800 grammi di cozze
  • 12 code di gamberone
  • 1 scalogno
  • 1 cucchiaio di carota tritata
  • 1 cucchiaio di sedano tritato
  • buccia di zucca
  • prezzemolo
  • 150 grammi di pane raffermo
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento 

Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale con la carota e il sedano.

Con il pelapatate prelevare delle strisce di buccia di zucca e tenerla da parte. Sbucciarla completamente, ridurre la polpa a dadini e unirla al soffritto.

Aggiungere anche 100 grammi di ceci, lasciare insaporire , poi coprire con 2 bicchieri di acqua calda e mezzo di vino bianco secco.

Lasciare cuocere per circa 25 minuti.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 200 gradi, poi lavare le cozze, eliminare il bisso e farle aprire in una padella coperta a fuoco vivo. Sgusciarle, tenerne 8 da parte e tritare grossolanamente le altre.

Ridurre il pane a dadini, condirli con un filo d’olio e cuocerli in forno finché non diventano croccanti.

Cuocere 4 code di gamberone in forno senza alcun condimento per 3 minuti, poi tenerle da parte. Tagliare le altre code a pezzetti.

Ricavare dalla buccia di zucca una finissima julienne e cuocerla in forno fino quasi a bruciarla. Tenere da parte.

Frullare la zuppa con il minipimer, regolarla di sapore con sale e pepe, poi unire i ceci rimasti, i pezzetti di gamberoni, le cozze tritate e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

Lasciare cuocere per un minuto, poi versare nei piatti guarnendo con le code e le cozze tenute da parte, la julienne di zucca, una fogliolina di prezzemolo e un filo d’olio.

Servire la zuppa accompagnandola con i crostini di pane.

Zuppa di zucca, ceci, gamberi e cozze ricetta e foto


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1
Maicol Lanni

Ricetta splendida e buonissima....ho aggiunto piu acqua e un po di acqua di cozze.Veramente speciale!!!

2
Ricette della Nonna

Grazie!

3
Carmelina Merlino

Cordon bleu

4
Eleonora Storani

Ottima ricetta!

5
Francesca Romana Ancona

stasera (o meglio dire stanotte) dovrei fare anche una vostra torta, quella alla ricotta e mele, ma mi sento davvero uccisa...non so che fare :)) A presto

6
Ricette della Nonna

Daniela Blò certamente

7
Daniela Blò

Ricette della Nonna questa zuppa si può fare anche con il cavolfiore o la vellutata di carote invece che i ceci che non mi piacciono??????

8
Francesca Romana Ancona

be', a dirla tutta a me non è venuta una zuppa bensì una crema e non mi è piaciuta molto anche se io amo i piatti mare e monti! forse i ceci già lessi in barattolo non rendevano o forse per cercare di renderla più zuppa brodosa ho unito il sugo delle cozze aperte sul fuoco (noi a Bari usiamo molto in cucina questo succo per salare i piatti di mare, ma l'operazione qui è stata a parer mio disastrosa perché non ha fatto altro che intensificare dei sapori già troppo forti (a mio marito è piaciuto molto stranamente, a me no). La preparazione è complicata e lunga, alla fine ci si sazia e nausea di questi ingredienti davvero profumatissimi, meglio assaporarlo forse se cucinano altri 🙂 Comunque grazie, vi ritengo sempre una garanzia di piatti interessanti

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