Minestra di ceci e lenticchie

di in Minestre e Zuppe

Una minestra decisamente rustica, con ceci e lenticchie, profumata con erbe aromatiche forti come salvia e rosmarino e resa ancora più particolare dalla presenza della pasta integrale.

Ingredienti

  • 250 gr di lenticchie lessate
  • 250 grdi ceci lessati
  • 2 scalogni
  • 1 piccola carota
  • 1 costa di sedano
  • 40 gr di guanciale
  • 10 pomodori ciliegia
  • 120 gr di pasta da minestra integrale
  • 6 piccoli rametti di rosmarino
  • 6 foglie di salvia
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    40 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facilissima

Procedimento

Tritate scalogno, carota e sedano e stufate tutto in 2 cucchiai di olio. Unite il guanciale a dadini e lasciare soffriggere a fuoco dolcissimo per 5 minuti.

Aggiungete 150 grammi di lenticchie e 150 di ceci, 4 rametti di rosmarino e la salvia. Coprite con 300 ml di acqua bollente e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.

Eliminate salvia e rosmarino, poi frullate la preparazione con il minipimer. Assaggiate e regolate di sapore con il sale e date carattere con una macinata di pepe.

Unite le lenticchie e i ceci rimasti, fate riprendere il bollore e versate la pasta. Portare a cottura, enventualmente aggiungendo ancora acqua bollente.

Servite nei piatti, guarnite con i pomodorini a spicchi, un rametto di rosmarino, una leggera macinata di pepe e un generoso filo d’olio.

Minestra di ceci e lenticchie


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