Mini cupcake

di in Dolci e dessert

I mini cupcake sono una ricetta molto celebre in tutto il mondo, grazie alla loro facilità e al gusto inimitabile. Questi mini cupcake senza burro sono davvero semplici da creare e cucinare in casa, e vi assicureranno un sicuro successo in cucina.

Non sono irresistibili questi mini cupcake ai lamponi? Perfetti per festeggiare il giorno di San Valentino!

Potete usare tranquillamente i lamponi surgelati, avendo cura di lasciarli scongelare prima a temperatura ambiente.

Ingredienti

per i muffin

  • 125gr di farina
  • 100gr di zucchero
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 120ml di latte
  • 50gr di olio d’oliva
  • 1 uovo medio
  • un pizzico di sale

per la crema ai lamponi

  • 50gr di lamponi (freschi o surgelati)
  • 200ml di panna fresca
  • 1 cucchiaio di mascarpone
  • 20gr di zucchero a velo

per la decorazione

  • zuccherini colorati
  • cuoricini di zucchero
  • Tempo Preparazione: 15 Minuti
  • Tempo Cottura: 25 Minuti
  • Tempo Riposo: 30 Minuti
  • Dosi: Per circa 15 pezzi
  • Difficoltà: Normale

Mini cupcake: procedimento

Per preparare i mini cupcake, innanzitutto accendete il forno e portatelo a 175°C. Riempite lo stampo da mini muffin con i pirottini.

In una ciotola setacciate la farina con il lievito. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale.

In un’altra ciotola mescolate il latte, l’olio e l’uovo, poi incorporate i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate il tutto con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

Suddividetelo nello stampo da mini muffin e infornate per 20/25 minuti. Lasciateli raffreddare prima di decorarli.

Nel frattempo, versate la panna, il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato in una ciotola. Cominciate a montare il tutto con le fruste elettriche. Quando la crema comincia ad addensarsi, aggiungete i lamponi scongelati.

Terminate di montare la panna, poi trasferitela in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella. Decorate i muffin con la crema ai lamponi, aggiungete qualche zuccherino colorato e dei cuoricini di zucchero.

onservate i mini cupcake ai lamponi in frigorifero, fino al momento di servire.

mini cupcake ai lamponi

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