Orecchiette, ricetta per farle in forno alla pizzaiola

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Emblema tutto pugliese, le orecchiette sono uno di quei tipi di pasta che adatta un po’ a tutto. Stavolta avranno un incontro ravvicinato con la pizzaiola campana in un yin yang di gusto e facilità disarmanti. Tradizione, sapore e semplicità sono messi assieme agli ingredienti per fare un grande classico, la pizzaiola.

Ingredienti

  • 400 gr di orecchiette
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 1 cucchiaio e mezzo di origano secco
  • 2 cucchiai di cacio ricotta grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 2 cucchiai di capperi piccoli dissalati
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • pepe q.b.
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Tempo Preparazione: 10 minuti
  • Tempo Cottura: 20 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facilissima

Come preparare le orecchiette in forno alla pizzaiola

  1. Fate lessare le orecchiette per metà del tempo indicato sulla confezione e scolatele per bene.

  2. Fate cuocere la passata di pomodoro con un po’ di olio, lasciandola abbastanza liquida e non troppo tirata. Salate.

  3. Condite le orecchiette con il sugo, unite i capperi dissalati, l’origano, il cacio ricotta grattugiato, l’aglio, 3/4 della mozzarella, il pepe e mescolate il tutto molto bene.

  4. Trasferite in una pirofila e terminate cospargendo tutta la superficie con la mozzarella rimasta.

  5. Infornate a 180° e lasciate cuocere per 20 minuti.

  6. Sfornate le orecchiette al forno alla pizzaiola e servitele calde.

Se avete bisogno di variare con le orecchiette, le opzioni non mancano ma dipendono enormemente dai vostri gusti. Potreste aggiungere un po’ di tutto, quando fate la mistura. Un esempio può essere l’aggiunta delle melanzane, che vanno soffritte a cubetti prima di fare il sugo. Fatto ciò aggiungetelo al mix; potete rendere più appetitosa la semplice passata: aggiungete funghi champignon. Un’altra variante è quella coi peperoni, dove basta soffriggere melanzane e farci praticamente il soffritto. Basta essere creativi con ciò che si ha.

Orecchiette in forno alla pizzaiola ricetta e foto


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