Pasta al pesto di zucchine
Un primo piatto estivo, ricco di sapori dell'orto (e non solo)
La pasta in salsa di zucchine è una delle varianti gustose per un primo piatto che non rinuncia né alla salute né alla bontà. La presenza del grasso del lardo e della mantecatura con la scamorza conferiscono al piatto una gradevole nota affumicata.
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Indice dei contenuti
- 1. Ingredienti
- 2. Tempi e dosi
- 3. Come preparare la pasta al pesto di zucchine
Ingredienti
- 350 gr di fusilli
- 400 gr di zucchine
- 20 gr di scamorza affumicata grattugiata
- 20 gr di lardo
- 1 cucchiaio di cipolla tritata
- olio extravergine d'oliva qb
- sale qb
- pepe qb
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 15 minuti
- Tempo Cottura: 35 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facilissima
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come preparare la pasta al pesto di zucchine
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Spuntate le zucchine, dividetele a metà nel senso della lunghezza e tagliate a mezze rondelle molto sottili.
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Stufatele in una casseruola con la cipolla e con pochissimo olio e sale.
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Unite il lardo tagliato a dadini mescolate, coprite con 100 ml di acqua calda e lasciate sobbollire per 15 minuti. Quindi spegnete e lasciate raffreddare.
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Frullate tutto fino ad ottenere una crema. Regolate eventualmente di sapore con il sale e date carattere con il pepe.
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Scolate i fusilli al dente e mantecate a fuoco basso per un minuto con la salsa di zucchine e la scamorza grattugiata. Amalgamate bene e servite nei piatti.
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