Pasta alla crema di zucca

di in Primi Piatti

La zucca è la vera protagonista di questo primo piatto, cotta in un fondo di scalogno, carota e rosmarino, poi trasformata in crema e utilizzata per condire la pasta con spicchietti di pomodorini, poca pancetta croccante e scagliette di pecorino di Pienza.

Ingredienti

  • 320 gr di pasta corta
  • 200 gr di polpa di zucca
  • 1 cucchiaio di carota grattugiata
  • 1 scalogno
  • 100 gr di pomodorini
  • 60 gr di pancetta a dadini
  • 30 gr di pecorino di Pienza
  • rosmarino
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    25 minuti
  • Dosi:
    4 persone

Procedimento

Stufare la carota e lo scalogno tritato in poco olio e sale, poi unire la zucca tagliata a dadini molto piccoli, far rosolare dolcemente per circa 2 minuti, poi unire un cucchiaino di aghi di rosmarino tritati, coprire con un bicchiere di acqua bollente e lasciare sobbollire finche la zucca non risulti molto morbida.

Nel frattempo portare ad ebollizione l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla al dente.

Tostare i dadini di pancetta in una padella per renderli croccanti. Tenere da parte.

Tagliare in quarti i pomodorini.

Frullare con il minipimer la salsa di zucca, unendo un cucchiaio d’olio, fino ad ottenere una salsa liscia. Regolare di sapore con sale e pepe.

Condire la pasta con la salsa, unire i pomodorini e la pancetta, mescolare e servire nei piatti.

Completare con il pecorino, gocce d’olio e un rametto di rosmarino.

pasta alla crema di zucca.1


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1
Anna Maria cary

Le ricette della Nonna sono ottime. Io adoro la zucca e già di mio la cucino in tanti modi, al forno con olive dolci, risotto, ravioli, torte; quindi oggi proverò questa ricetta che penso già debba essere squisita. Vi farò sapere

2
Ricette della Nonna

Facci sapere 😉

3
Roberto Punzo

Ragazze io l'ho fatta con il bimby ed è venuta strepitosa

4
Ricette della Nonna

😉

5
Simona Narda

Fatta! Una bontà!

6
Maria Di Massa

ottima!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

7
Matias Lanni

Veramente una delizia.La prossima volta vorrei provare a spadellare per pochi minuti i pomodorini con aglio e rosmarino e poi metterli nella pasta....che ne dici? Complimenti per la ricetta.

8
Ricette della Nonna

mi sembra un'ottima idea! Facci sapere

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