Penne al salmone e nasello

di in La Cucina Intollerante

Un piatto di pasta reso interessante dall’utilizzo di due tipi di pesce, il nasello e il salmone. Un primo delicato, adatto alla stagione, come anche questi spaghetti al pesto di carcioghiotto e triglie

Ingredienti

  • 320 grammi di penne rigate
  • 250 grammi di salmone fresco
  • 150 grammi di polpa di nasello
  • 200 grammi di zucchine
  • 1 pomodoro ramato
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    20 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    4 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Soffriggere lo scalogno tritato in poco olio e sale e mettere da parte.

Dividere  le zucchine a metà e tagliarle molto sottili con la mandolina.

Saltarle in padella velocemente con pochissimo olio e sale e tenere da parte anche queste.

Tritare la polpa di nasello e saltarla allo stesso modo, unire il salmone ridotto in dadolata, far cuocere a fuoco vivace e sfumare il tutto con un poco vino bianco. Salare e pepare.

Lessare la pasta, scolarla al dente e saltarla rapidamente a fuoco vivo unendo tutti gli altri ingredienti precedentemente preparati, aggiungendo anche il pomodoro a pezzetti e un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato.

Penne salmone e nasello ricetta e foto


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