Pensavi di usarla solo come erba aromatica? Forse non sapevi di poterla fare fritta e così buona

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come si fa la salvia fritta in pastella

Come si fa la salvia fritta in pastella

1. Prendete (o raccogliete) una trentina di foglie di salvia, preferibilmente tenendo una piccola parte del gambo. Lavatele sotto l’acqua corrente e asciugatele con un panno.

2. Versate l’olio di semi per friggere in una padella e portatelo a temperatura. Nel frattempo miscelate in una ciotola la farina 00 con la farina di riso, la maizena, un pizzico di bicarbonato e un pizzico di sale. Aggiungete la birra o l’acqua frizzante ghiacciata e mescolate il tutto con una frusta.

3. Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, intingete le foglie di salvia nella pastella, sgocciolatele un po’ e friggetele per qualche minuto, girandole una volta sola e facendo attenzione a non farle bruciare.

4. Man mano che le friggete, raccoglietele e adagiatele a sgocciolare su un foglio di carta assorbente. Salate e gustate le foglie di salvia fritte calde.