Peperoni ripieni? Sì, ma di riso: ricetta e cosa c’è nel ripieno

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare i peperoni ripieni di riso

Come fare i peperoni ripieni di riso

1. Mettete l’uovo in una terrina, conditelo con un pizzico di sale, versate un filo l’olio extravergine di oliva e sbattete bene con una forchetta.

2. Unite i capperi dissalati, le foglie di basilico tritate, le acciughe dissalate e tagliate a pezzetti, le olive, i pinoli e il tonno sott’olio ben sgocciolato.

3. Mescolate bene tutti gli ingredienti e alla fine aggiungete il riso lessato per circa 5 minuti in abbondante acqua salata e ben scolato. Amalgamate molto bene in modo che tutti gli ingredienti formino un impasto omogeneo.

4. Lavate i peperoni e asciugateli. Tagliate la calotta superiore e tenetela da parte.

5. Riempite i peperoni con il ripieno appena preparato. Spolverizzate la superficie con il pangrattato, ricoprire con la calotta e disponeteli, ben stretti, in una pirofila da forno. Irrorate ancora con dell’olio extravergine di oliva.

6. Cuocete in forno già caldo a 190 °C per 40/45 minuti.

7. Estraete dal forno e lasciate intiepidire i peperoni ripieni di riso per 10 minuti.