Pollo alla cacciatora
Il pollo alla cacciatora è una ricetta tradizionale della cucina italiana ormai diffusa in tutta Italia, ma originaria della Toscana.
E’ una ricetta rustica la cui origine è da ricercare proprio nel nome. I cacciatori infatti erano soliti cucinare la selvaggina cacciata con rosmarino e aglio per conferire ai piatti un aroma semplice e saporito.
Una ricetta contadina che nasce da quello che si aveva a disposizione in campagna: un pollo ruspante, i pomodori dell’orto, gli aromi e il vino.
Nonna vi consiglia di usare un pollo ruspante per ottenere un pollo alla cacciatora come tradizione vuole. Se volete potete utilizzare del vino rosso per dare più sapore e aggiungere delle olive nere di Gaeta al condimento e arricchire ulteriormente questa pietanza.
Ingredienti
- 1 kg di pollo
- 1 kg di pomodori maturi
- 1 cipolla
- 1 carota grande
- 1 sedano (costa)
- 200 ml di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
- 2 foglie di alloro
- farina 00 qb
- sale qb
- pepe qb
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 40 Minuti
- Dosi: 4 Persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Secondi Piatti
Come fare il pollo alla cacciatora
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Pulite sedano, carote e cipolla.
In un tegame fate soffriggere con qualche cucchiaio di olio cipolla, sedano e carote tritati. Aggiungete lo spicchio d’aglio, l’alloro e il rosmarino e fate andare fino a far imbiondire il soffritto. Se necessario aggiungete un goccio d’acqua per non far bruciare le verdure. Al termine spegnete e lasciate da parte. -
Prendete i pezzi di pollo, salate, pepate e infarinateli leggermente.
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Passate i pezzi di pollo in padella l’olio rimasto e fateli rosolare per bene su tutti i lati fino a fargli prendere un bel colore d’oro scuro.
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Al termine della rosolatura prendete i pezzi di pollo e trasferiteli nella padella con il soffritto, alzate la fiamma e sfumate il tutto con il vino bianco.
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Una volta che la parte alcolica sarà sfumata, abbassate la fiamma e unite i pomodori precedentemente spellati, privati dei semi e tritati.
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Unite mezzo bicchiere d’acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere il pollo per 45 minuti a fuoco lento. Di tanto in tanto controllate che il non si asciughi troppo e nel caso aggiungete ancora dell’acqua. Poca alla volta.
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Al termine della cottura, togliete il coperchio e fate nel caso ridurre la salsa qualora dovesse risultare troppo acquosa. Dovrà essere piuttosto densa.
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Servite il pollo alla cacciatora in tavola.
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