Quiche di baccalà e funghi chiodini

di in Ricette autunnali

La quiche di baccalà e funghi chiodini è una torta salata sfiziosa, che unisce mari e monti la con una farcia resa rustica dalla farina di farro utilizzata al posto di quella bianca.

Una ricetta sicuramente insolita, dai gusti forti e decisi, che porta in tavola tutta l’originalità di una cucina che vuole sperimentare con sapori e consistenze.

Ingredienti

  • 250 gr di baccalà ammollato (pronto da preparare)
  • 150 gr di funghi chiodini
  • ½ bicchiere di besciamella
  • 2 uova
  • 1 rotolo di pasta brisée pronta
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 2 cucchiai di olio evo
  • sale e pepe qb
  • 1 spicchio d’aglio
  • Tempo Preparazione:
    20 Minuti
  • Tempo Cottura:
    1 ora
  • Tempo Riposo:
    10 minuti
  • Dosi:
    6 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Come preparare la quiche di baccalà e funghi chiodini

La preparazione della quiche di baccalà e funghi chiodini si divide in più passaggi. Assicuratevi di seguirli tutti in maniera organica.

Risciacquate il baccalà ed eliminate la pelle, ponetelo in una padella capiente con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e cuocete, spezzettandolo con il mestolo.

Sfumate con il vino bianco e lasciatelo perfettamente evaporare. Dopo qualche minuto di cottura aggiungete i funghi chiodini, puliti e lavati e il timo. Aggiustate di sale e di pepe e cuocete per altri 5 minuti.

Potete usare anche i funghi surgelati a patto che siano perfettamente scongelati e asciutti.

Spegnete la fiamma e fate intiepidire. Nel frattempo stendete la pasta brisée nella teglia imburrata (se preferite potete lasciare la carta da forno per evitare che si rompa quando la sformate) e sbattete le uova con la besciamella.

Aggiungete alle uova il composto di pesce e funghi, mescolate bene e versatelo nel guscio di pasta.

Cuocete in forno caldo, 180 °C, per 20/25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e la base perfettamente cotta.

Sfornate la quiche di baccalà e funghi chiodini  e fatela raffreddare prima di consumare.

quiche di baccalà e funghi chiodini


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1
Anna Pattj Fabbiani

si possono mettere altre farine al posto del farro ?

2
Ricette della Nonna

Si quelle bianca.

3
Stella Marina

buona la faro'

4
Antonella Barbarino

buona!