Quiche di porri e asparagi
Questa quiche di porri è leggermente diversa rispetto alla ricetta della torta salata ai porri perché prevede anche l’utilizzo degli asparagi, che danno un sapore delicatissimo.
È una ricetta adatta anche ai vegetariani, perché non prevede l’uso di carne o pesce, ma solo di verdure e formaggio. Se volete trasformarla in ricetta vegan, potete sostituire il formaggio con del tofu e il latte vaccino con del latte di riso o di soia.
Ingredienti
- 1 porro
- 1 mazzo di asparagi verdi (in alternativa una confezione di asparagi surgelati da 500 g)
- 4 uova
- 1 confezione di pasta sfoglia
- 30 g di pinoli
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 40 ml di latte
- maggiorana
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Tempi e dosi
- Tempo Preparazione: 30 Minuti
- Tempo Cottura: 20 Minuti
- Dosi: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Torte salate
Come preparare la quiche di porri e asparagi
La preparazione della quiche di porri e asparagi non richiede particolari passaggi, ma solo un po’ di manualità e circa una mezz’ora di tempo libero.
Pulite e affettate in maniera molto sottile il porro.In una padella antiaderente mettete due cucchiai d’olio e fatelo rosolare.
Aggiungete gli asparagi (anche questi ben lavati e tagliati a rondelle di 2 o 3 cm l’uno), quindi versate nella padella qualche cucchiaio d’acqua e proseguite nella cottura per altri 20 minuti circa. Salate, pepate e al termine della cottura versare il tutto in una terrina e lasciate intiepidire.
Una volta raffreddati gli asparagi, aggiungete uova, formaggio grattugiato, maggiorana, pinoli, latte e regolate di sale: amalgamate il tutto con cura, e avrete ottenuto il ripieno per la quiche di porri e asparagi.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia di 22 cm circa facendola fuoriuscire dai bordi. Bucatene il fondo con una forchetta e ricopritela con il ripieno preparato.
Girate i bordi della sfoglia, spennellateli con un pò di latte e infornate la vostra quiche a 220 °C per circa 20 minuti.
Buona calda, questa quiche di porri e asparagi, però, è ancora migliore servita fredda!
Da sempre mi piace la buona tavola, ancora di più se cucinata da altri, ma un pò per dovere ma anche un pò per piacere mi diletto ai fornelli, concentrandomi soprattutto su cose rapide ma gustose, soprattutto da quando ho un bimbo. Quindi il mio motto è: massima resa nel più breve tempo possibile!
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