Quiche di porri e asparagi

di in Antipasti

Questa quiche di porri è leggermente diversa rispetto alla ricetta della torta salata ai porri perché prevede anche l’utilizzo degli asparagi, che danno un sapore delicatissimo.

È una ricetta adatta anche ai vegetariani, perché non prevede l’uso di carne o pesce, ma solo di verdure e formaggio. Se volete trasformarla in ricetta vegan, potete sostituire il formaggio con del tofu e il latte vaccino con del latte di riso o di soia.

Tortino agli asparagi
Tortino agli asparagi

Ingredienti

  • 1 porro
  • 1 mazzo di asparagi verdi (in alternativa una confezione di asparagi surgelati da 500 g)
  • 4 uova
  • 1 confezione di pasta sfoglia
  • 30 g di pinoli
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 40 ml di latte
  • maggiorana
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • Tempo Preparazione: 30 Minuti
  • Tempo Cottura: 20 Minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte salate

Come preparare la quiche di porri e asparagi

La preparazione della quiche di porri e asparagi non richiede particolari passaggi, ma solo un po’ di manualità e circa una mezz’ora di tempo libero.

Pulite e affettate in maniera molto sottile il porro.In una padella antiaderente mettete due cucchiai d’olio e fatelo rosolare.

Aggiungete gli asparagi (anche questi ben lavati e tagliati a rondelle di 2 o 3 cm l’uno), quindi versate nella padella qualche cucchiaio d’acqua e proseguite nella cottura per altri 20 minuti circa. Salate, pepate e al termine della cottura versare il tutto in una terrina e lasciate intiepidire.

Una volta raffreddati gli asparagi, aggiungete uova, formaggio grattugiato, maggiorana, pinoli, latte e regolate di sale: amalgamate il tutto con cura, e avrete ottenuto il ripieno per la quiche di porri e asparagi.

Stendete la pasta sfoglia in una teglia di 22 cm circa facendola fuoriuscire dai bordi. Bucatene il fondo con una forchetta e ricopritela con il ripieno preparato.

Girate i bordi della sfoglia, spennellateli con un pò di latte e infornate la vostra quiche a 220 °C per circa 20 minuti.

Buona calda, questa quiche di porri e asparagi, però, è ancora migliore servita fredda!

Quiche di porri e asparagi

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