Risotto ai funghi porcini secchi

di in Ricette con i funghi

Il risotto ai funghi porcini è una classica ricetta per cucinare i funghi porcini. Un piatto, che profuma di bosco, ideale per una cena invernale con gli amici accompagnato da buon bicchiere di vino.

Ingredienti

  • 320 gr di riso
  • 40 gr di funghi porcini secchi
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 1 salsiccia (facoltativa)
  • 1 litro di brodo
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 20 gr di burro
  • olio e.v.o.
  • sale
  • Tempo Preparazione: 20 Minuti
  • Tempo Cottura: 18 Minuti
  • Dosi: 4 Persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Risotto

Preparazione

Mettete i funghi porcini secchi a rinvenire in ammollo in acqua tiepida per almeno due ore.
Preparate il brodo con 1 litro d’acqua e due dadi.

In una casseruola mettete il burro e dell’olio e rosolateci dentro la cipolla tritata finemente. Aggiungete quindi i funghi e il riso. Lasciate tostare il riso per un paio di minuti poi aggiungete il vino bianco e lasciatelo evaporare.

A questo punto unite una quantità di brodo tale da coprire appena il riso e cominciate la cottura, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale, aggiungendo il brodo affinchè il riso rimanga sempre coperto.

A cottura del riso ultimata, aggiungete il parmigiano grattugiato e mantecate per qualche minuto il risotto fuori dal fuoco. Spolverate il risotto con il prezzemolo tritato e servite.

Per rendere il risotto ai funghi porcini più saporito, aggiungete ad inizio cottura una salsiccia spezzettata precedentemente scottata in padella.

Risotto ai funghi porcini secchi

Se avete la fortuna di avere dei funghi porcini freschi, ecco un video in cui si spiega come pulirli.

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