Risotto alla crema di scampi, un piatto cremoso e saporito che delizierà tutti
Il risotto alla crema di scampi è un piatto classico e delizioso della cucina italiana, ideale per un pranzo a base di pesce. Con il suo gusto cremoso e invitante, è un piatto che piacerà anche ai più piccoli.
Ingredienti
- 400 gr di riso
- 800 gr di scampi
- 50 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di panna da cucina
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 tazzina di cognac
- olio
- sale
- prezzemolo
Procedimento
1. Pulite gli scampi, conservate teste e chele per preparare un brodo con cipolla, carota, sedano e vino bianco. Fate cuocere per 45 minuti per ottenere la bisque.
2. Soffriggete gli scampi sgusciati in olio con aglio, flambate con cognac e cuocete con passata di pomodoro per 10-15 minuti.
3. Tostate il riso con cipolla in olio, sfumate con vino bianco e cuocete aggiungendo la bisque. Girate frequentemente.
4. Frullate gli scampi nel loro sugo con panna e aggiungete al riso 5 minuti prima del termine della cottura.
5. Servite il risotto guarnito con prezzemolo e alcuni scampi interi.
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