Scopri la magia della crosta speziata e rustica per un pranzo di Natale da ricordare
Scoprite un secondo piatto che unisce tradizione e creatività: l’arrosto di maiale, non il solito, ma avvolto in una crosta speziata e rustica. Una ricetta perfetta per momenti speciali, dove il classico arrosto incontra l’unicità dello speck e la fragranza di una crosta di pane, per un risultato che stupisce e delizia.
Ingredienti
- 1 filetto di maiale da 1 kg
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di semi di finocchio
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 10 fette di speck
- sale e pepe
- 1 rosso d’uovo per spennellare
- 150 gr di farina 00
- 60 ml d’acqua
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino di lievito secco di birra
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
Procedimento
Iniziate preparando una marinata aromatica per il filetto di maiale, combinando olio, aceto balsamico, miele e senape. Aggiungete i semi di finocchio, sale e pepe schiacciati. Massaggiate bene il filetto con questa miscela e lasciatelo riposare in frigorifero per una notte, coperto con pellicola.
Il giorno dopo, portate il filetto a temperatura ambiente. Preparate la crosta di pane mescolando farina, lievito e olio. Aggiungete acqua e sale, lavorando l’impasto fino a renderlo liscio. Lasciatelo lievitare per circa un’ora e mezza.
Asciugate il filetto e avvolgetelo nello speck. Stendete l’impasto di pane, posizionatevi il filetto e avvolgetelo completamente. Spennellate la superficie con tuorlo d’uovo sbattuto.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 25-30 minuti. Lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto prima di servirlo.
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