Se mordi questa torta al cioccolato ti sembrerà di mangiare una pastiera

• Indice dei contenuti

• 1. Ingredienti
• 2. Tempi e dosi
• 3. Come fare una torta al cioccolato con acqua di fiori d'arancio

Come fare una torta al cioccolato con acqua di fiori d'arancio

1. Per la pasta frolla sbattere con una frusta un uovo intero e un tuorlo con 120 grammi di zucchero, unire l’olio e un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio proseguendo a miscelare. Incorporare progressivamente 450 grammi di farina setacciato con il lievito e impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Formare una palla e farla riposare in frigorifero.

2. Portare ad ebollizione il latte di riso, profumare con un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio e spegnere. Sbattere le 3 uova rimaste con 80 grammi di zucchero, incorporare 50 grammi di farina e versarvi sopra il latte. Mescolare bene e rimettere nella casseruola su fuoco dolce mescolando con la frusta finché la crema non si addensa.

3. Incorporare il cioccolato tritato o tagliato a pezzetti molto piccoli, un cucchiaio di cacao amaro e mescolare bene con la frusta per ottenere una crema al cioccolato. Togliere dal fuoco.

4. Stendere sottilmente 3/5 della pasta sulla spianatoia infarinata e rivestire con questa una tortiera bassa da 24 centimetri di diametro unta con l’olio e spolverizzata con la farina. Bucherellare la pasta con la forchetta e versare all’interno la farcia al cioccolato e ripiegare i bordi verso l’interno.

5. Ricavare dal resto della pasta un disco del diametro della tortiera e porlo sopra la crema , sigillando i bordi premendo leggermente con le dita. Cuocere la torta al cioccolato e fiori d’arancio nel forno statico a 170°C per circa 35 minuti.

6. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e guarnirla con lo zucchero a velo, il cacao amaro e una julienne sottile di scorza d’arancia.