Semifreddo di cachi

di in Dolci al cucchiaio

Leggero e rinfrescante, questo semifreddo di cachi è idoneo per tutti gli intolleranti ai latticini. Particolarmente indicato come conclusione di un pranzo con parecchie portate, dove il momento dolce deve avere caratteristiche defatiganti. Se invece non volete rinunciare al cibo degli dei potete preparare questa Torta ai due cioccolati.

Ingredienti

  • 1 kg di cachi maturi
  • 3 uova
  • 500 grammi di latte di riso
  • 150 grammi di biscotti secchi
  • 120 grammi di zucchero a velo
  • 50 grammi di maizena
  • 1 limone non trattato
  • 80 grammi di zucchero
  • 16 grammi di gelatina in fogli
  • mandorle a lamelle
  • cacao amaro in polvere
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    15 minuti
  • Tempo Riposo:
    4/5 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    15/20 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento :

Sbucciare i cachi, ricavare la polpa e frullarla con lo zucchero a velo.

Ammollare la gelatina in acqua fredda.

Portare ad ebollizione il latte di riso, profumarla con la scorza del limone a pezzetti e lasciarlo in infusione.

Dividere gli albumi dai tuorli e sbattere questi ultimi con la frusta assieme allo zucchero semolato. Incorporare la maizena.

Versare il latte filtrato sopra il composto di tuorli, mescolare e far addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta.

Strizzare la gelatina ed amalgamarla alla crema. Lasciare intiepidire per circa 30 minuti.

Montare gli albumi a neve ed incorporarli delicatamente alla crema, per ottenere un composto spumoso.

Ricoprire il fondo del recipiente con i biscotti secchi e versarvi sopra il composto livellandolo.

Passare i freezer fino a consolidamento, poi estrarlo e cospargerlo di cacao amaro.

Lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 45 minuti e servirlo a cucchiaiate cosparso di mandorle a lamelle tostate.

Semifreddo ai cachi ricetta e foto


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