Spaghetti agli asparagi

Come preparare gli spaghetti agli asparagi

1. Lavare e tritare le carote e stufarle con poco olio, sale e prezzemolo tritato. Farle stracuocere unendo acqua calda, poi frullarle con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una consistenza vellutata.

2. Tritare lo scalogno e stufarlo in un ampia padella con poco olio e sale.

3. Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte estreme e tenerle da parte.

4. Ridurre a piccole rondelle il resto e unirlo allo scalogno, proseguendo la cottura.

5. Unire la crema di carota e lasciare sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua calda e poco prezzemolo tritato.

6. Tostare la pancetta a pezzetti in una padella sfumandola con poco vino bianco.

7. Unire al sugo di asparagi le punte e proseguire la cottura per pochi minuti, mantenendole un po’ al dente.

8. Saltare nella padella del sugo gli spaghetti lessati al dente per un buon minuto, toglierli dal fuoco, unirvi i pomodorini tagliati in quarti, il bacon e servirli.

Spaghetti agli asparagi: i consigli per la ricetta

Un piatto davvero gustoso che custodisce i sapori della primavera: gli spaghetti agli asparagi rappresentano una delle ricette più amate di marzo e spalancano le porte alla stagione più bella, portandola sulla tavola. Ingredienti principali sono soprattutto gli asparagi, protagonisti di questo primo piatto in un mix delizioso con la pasta. Combinazione riuscita anche grazie al lavoro degli altri ingredienti, dalla pancetta alle carote: tocchi essenziali e delicati per un piatto che accontenta tutti. Da poter sfruttare sia a pranzo che a cena, magari abbinato a un buon vino scelto secondo i consigli degli esperti.