Spaghetti agli asparagi

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Cucinare è una continua sorpresa, non si finisce mai di ottenere qualcosa di nuovo, anche nelle preparazioni più semplici. Pochi giorni fa ho preparato i Nisbah, polpettine turche speziate e ho provato a condirle con una semplice crema di carote, la stessa che qui è utilizzata in abbinamento e in contrasto alla nota erbacea degli asparagi e alla forza del bacon. Questa ricetta non contiene ne uova ne latticini, la trovate nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre come gli spaghetti asparagi, pinoli e mazzancolle.

Pasta con asparagi
Pasta con asparagi

Ingredienti

  • 320 grammi di spaghetti
  • 24 asparagi
  • 12 pomodorini ciliegia
  • 150 grammi di carota
  • 50 grammi di bacon
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Lavare e tritare le carote e stufarle con poco olio, sale e prezzemolo tritato. Farle stracuocere unendo acqua calda, poi frullarle con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una consistenza vellutata.

Tritare lo scalogno e stufarlo in un ampia padella con poco olio e sale.

Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte estreme e tenerle da parte.

Ridurre a piccole rondelle il resto e unirlo allo scalogno, proseguendo la cottura.

Unire la crema di carota e lasciare sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua calda e poco prezzemolo tritato.

Tostare il bacon a pezzetti in una padella sfumandolo con poco vino bianco.

Unire al sugo di asparagi le punte e proseguire la cottura per pochi minuti, mantenendole un pò al dente.

Saltare nella padella del sugo gli spaghetti lessati al dente per un buon minuto, toglierli dal fuoco, unirvi i pomodorini tagliati in quarti, il bacon e servirli.

Spaghetti agli asparagi e crema di carote ricetta e foto

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