Spaghetti agli asparagi

di in Primi Piatti

Cucinare è una continua sorpresa, non si finisce mai di ottenere qualcosa di nuovo, anche nelle preparazioni più semplici. Pochi giorni fa ho preparato i Nisbah, polpettine turche speziate e ho provato a condirle con una semplice crema di carote, la stessa che qui è utilizzata in abbinamento e in contrasto alla nota erbacea degli asparagi e alla forza del bacon. Questa ricetta non contiene ne uova ne latticini, la trovate nella sezione la cucina intollerante assieme a tante altre come gli spaghetti asparagi, pinoli e mazzancolle.

Pasta con asparagi
Pasta con asparagi

Ingredienti

  • 320 grammi di spaghetti
  • 24 asparagi
  • 12 pomodorini ciliegia
  • 150 grammi di carota
  • 50 grammi di bacon
  • 1 scalogno
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione: 15 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti circa
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Primi Piatti

Procedimento

Lavare e tritare le carote e stufarle con poco olio, sale e prezzemolo tritato. Farle stracuocere unendo acqua calda, poi frullarle con un cucchiaio d’olio fino ad ottenere una consistenza vellutata.

Tritare lo scalogno e stufarlo in un ampia padella con poco olio e sale.

Lavare gli asparagi, eliminare la parte inferiore, tagliare le punte estreme e tenerle da parte.

Ridurre a piccole rondelle il resto e unirlo allo scalogno, proseguendo la cottura.

Unire la crema di carota e lasciare sobbollire dolcemente aggiungendo poca acqua calda e poco prezzemolo tritato.

Tostare il bacon a pezzetti in una padella sfumandolo con poco vino bianco.

Unire al sugo di asparagi le punte e proseguire la cottura per pochi minuti, mantenendole un pò al dente.

Saltare nella padella del sugo gli spaghetti lessati al dente per un buon minuto, toglierli dal fuoco, unirvi i pomodorini tagliati in quarti, il bacon e servirli.

Spaghetti agli asparagi e crema di carote ricetta e foto

La Videoricetta Top

Scopri altre ricette

Risotto agli asparagi Risotto agli asparagi
Il risotto agli asparagi è una della classiche ricette primaverili..
Tortino agli asparagi Tortino agli asparagi
Il tortino agli asparagi è una torta salata dai toni primaverili con..
Lasagne agli asparagi Lasagne agli asparagi
Le lasagne agli asparagi possono anche essere chiamate lasagne..
Crema di asparagi Crema di asparagi
La crema di asparagi è un primo piatto delicato e appagante...
Asparagi in padella Asparagi in padella
Gli asparagi in padella sono un contorno leggero e fresco, una..
Torta salata con asparagi Torta salata con asparagi
La torta salata agli asparagi è un secondo vegetariano gustoso e..
Il libro di Ricette della Nonna Il libro di Ricette della Nonna
Scopri le oltre 500 ricette del nostro libro a un prezzo supereconomico!