Spaghetti con polpo al cartoccio

Procedimento

1. Sciacquate bene il polpo sotto l’acqua corrente e tagliatelo a pezzetti.

2. Mettete i pezzetti in una casseruola con l’olio, uno spicchio d’aglio intero e un pizzico di pepe. Lasciate stufare in una casseruola con il coperchio a fuoco lento per circa mezz’ora.

3. Trascorso questo tempo, pungete un pezzetto di polpo con una forchetta: affinchè sia cotto, deve entrare con facilità. In caso contrario, lasciate cuocere il polpo ancora 10 minuti.

4. Sbucciate la cipolla e tagliala a rondelle sottili (di 1-2 mm). Lavate e asciugate i pomodori, quindi divideteli in spicchi.

   Unite queste due verdure nella casseruola con il polpo.

5. Se occorre, aggiungete un pizzico di sale. Meglio assaggiare prima, perchè il polpo è già molto saporito di suo.

6. Spegnete il fuoco dopo 3 minuti dalla ripresa del bollore.

   Intanto, scolate al dente gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento di polpo.

7. Mescolate bene e trasferite la pasta e il condimento su un foglio di carta da forno (oppure di alluminio). Aggiungete un altro cucchiaio di olio e chiudete accartocciando i bordi.

   Infornate il tutto a 200 °C per 5 minuti. Sfornate aprite il cartoccio, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e servite.