Spaghetti con polpo al cartoccio

di in Primi Piatti

Gli spaghetti al polpo al cartoccio rappresentano un saporito primo piatto al profumo di mare per tutti gli amanti delle ricette di pesce.

Ingredienti

  • 400 gr di polpo fresco pulito
  • 300 gr di pomodori
  • 160 gr di spaghetti
  • 1 cipolla piccola
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • pepe qb
  • 1 spicchio di aglio
  • Tempo Preparazione:
    40 Minuti
  • Tempo Cottura:
    45 Minuti
  • Dosi:
    2 Persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione

Sciacquate bene il polpo sotto l’acqua corrente e tagliatelo a pezzetti.

Mettete i pezzetti in una casseruola con l’olio, uno spicchio d’aglio intero e un pizzico di pepe. Lasciate stufare in una casseruola con il coperchio a fuoco lento per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo, pungete un pezzetto di polpo con una forchetta: affinchè sia cotto, deve entrare con facilità. In caso contrario, lasciate cuocere il polpo ancora 10 minuti.

Sbucciate la cipolla e tagliala a rondelle sottili (di 1-2 mm). Lavate e asciugate i pomodori, quindi divideteli in spicchi.

Unite queste due verdure nella casseruola con il polpo. Se occorre, aggiungete un pizzico di sale (meglio assaggiare prima, perchè il polpo è già molto saporito di suo).

Spegnete il fuoco dopo 3 minuti dalla ripresa del bollore.

Intanto, scolate al dente gli spaghetti direttamente nella padella con il condimento di polpo. Mescolate bene e trasferite la pasta e il condimento su un foglio di carta da forno (oppure di alluminio). Aggiungete un altro cucchiaio di olio e chiudete accartocciando i bordi.

Infornate il tutto a 200 °C per 5 minuti. Sfornate aprite il cartoccio, aggiungete qualche foglia di prezzemolo e servite.

Il polpo, sopratutto se di piccole dimensioni (come quello della nostra ricetta) si può facilmente confondere con il moscardino, un mollusco simile, ma meno tenero e saporito. La differenza fra i due è la seguente: sui tentacoli, il polpo ha due file di ventose, il moscardino solo una.

Se il polpo fosse molto grande e vi dovesse avanzare potreste prepararci un’ottima insalata di polpo e patate.

Spaghetti con polpo al cartoccio ricetta e foto


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