Spigola e salmone in padella

di in Ricette con il salmone

Una ricetta molto semplice, con il salmone posto tra due filetti di spigola e cotto in padella con vino bianco, poco olio, timo, sale e pepe.

Ingredienti

  • 4 filetti di spigola da 80 gr ciascuno spellati e spinati
  • 2 tranci di salmone da 100 gr ciascuno
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 120 gr di misticanza
  • timo essiccato
  • farina
  • olio EVO
  • limone
  • sale e pepe
  • Tempo Preparazione:
    10 minuti
  • Tempo Cottura:
    20 minuti
  • Dosi:
    2 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Disporre 2 filetti di spigola sul piano di lavoro, salarli leggermente e coprirli con il salmone, privato della lisca e della pelle.

Slare anche questo e coprire con un altro filetto.

Premere la preparazione con le dita per dare una forma più regolare possibile, poi passare il tutto nella farina.

Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e cuocere il pesce per 3 minuti da un lato, voltare delicatamente e cuocerlo per altri 3.

Salare, pepare, profumare con il timo e unire il vino.

Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 10/12 minuti, voltando le preparazione di tanto in tanto.

Condire la misticanza con una vinagrette ottenuta emulsionando 3 cucchiai di olio, uno di succo di limone e poco sale.

Servire il pesce nei piatti, disporvi l’insalata e servire.

Spigola e salmone in padella ricetta e foto


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