Spigola e salmone in padella
Una ricetta molto semplice, con il salmone posto tra due filetti di spigola e cotto in padella con vino bianco, poco olio, timo, sale e pepe.
Ingredienti
- 4 filetti di spigola da 80 gr ciascuno spellati e spinati
- 2 tranci di salmone da 100 gr ciascuno
- 100 ml di vino bianco secco
- 120 gr di misticanza
- timo essiccato
- farina
- olio EVO
- limone
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 10 minuti
- Tempo Cottura: 20 minuti
- Dosi: 2 persone
- Difficoltà: Facile
Procedimento
Disporre 2 filetti di spigola sul piano di lavoro, salarli leggermente e coprirli con il salmone, privato della lisca e della pelle.
Slare anche questo e coprire con un altro filetto.
Premere la preparazione con le dita per dare una forma più regolare possibile, poi passare il tutto nella farina.
Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e cuocere il pesce per 3 minuti da un lato, voltare delicatamente e cuocerlo per altri 3.
Salare, pepare, profumare con il timo e unire il vino.
Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per circa 10/12 minuti, voltando le preparazione di tanto in tanto.
Condire la misticanza con una vinagrette ottenuta emulsionando 3 cucchiai di olio, uno di succo di limone e poco sale.
Servire il pesce nei piatti, disporvi l’insalata e servire.
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