Melanzane, pomodori e basilico: 3 prodotti che il mondo ci invidia per un piatto incredibile
Ancora di più se sono di stagione, melanzane, pomodori e basilico sono ingredienti che fanno parte della tradizione gastronomica e della cucina italiana. Che in questa ricetta sono usati insieme e combinati sapientemente per dare vita ad un piatto tanto semplice quanto saporito.
Queste tagliatelle alle melanzane sono condite con una classica salsa di pomodoro, cotta in un fondo di scalogno e insaporita da olive e basilico. Il tutto completato dalle fettine di melanzana grigliate e dal pecorino grattugiato.
Se vi piacciono le melanzane e la pasta al forno perchè non provare provare queste lasagne alla parmigiana.
Ingredienti
- 300 grammi di tagliatelle fresche
- 1 bella melanzana
- 400 grammi di pomodori maturi
- 1 scalogno
- basilico
- 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate
- pecorino stagionato
- olio extravergine
- sale e pepe
- Tempo Preparazione: 20 minuti
- Tempo Cottura: 30 minuti
- Dosi: 4 persone
- Difficoltà: Facile
- Cucina: Italiana
- Categoria: Primi Piatti
Come fare le tagliatelle alle melanzane
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Tritare lo scalogno e stufarlo in poco olio e sale, unire i pomodori spellati, privati dei semi e ridotti a dadini. Unire anche le olive tritate. Lasciare cuocere a fuoco dolce.
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Nel frattempo tagliare le melanzane a fettine sottili e grigliarle da entrambe i lati. Salarle appena e tenerle da parte.
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Quando il sugo è ben tirato toglierlo dal fuoco. Profumarlo con abbondante basilico spezzato e frullare bene il tutto incorporando 2 cucchiai d’olio.
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Lessare le tagliatelle al dente e saltarle in padella con il sugo appena preparato, mantecando per bene.
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Unire le melanzane grigliate. Amalgamarle al tutto e servire nei piatti aggiungendo del pecorino grattugiato e un ciuffetto di basilico.
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