Torta al cioccolato, arancia e frutta secca

di in Dolci e dessert

Questa torta al cioccolato, arancia e frutta secca è ottima anche per chiudere un menù di questi giorni di festa. La fresca acidità dell”arancia si sposa bene con la forza del cioccolato e delle nocciole in un dessert bello anche da vedersi. La ricetta non utilizza ne burro ne latte vaccino, la trovate all’interno della sezione la cucina intollerante per allergici ai latticini.

Ingredienti

  • 4 uova + un tuorlo
  • 100 grammi di margarina biologica di soia
  • 180 grammi di zucchero
  • 250 grammi di farina tipo 0
  • 50 grammi di farina di mandorle
  • 250 grammi di cioccolato
  • 500 grammi di latte di riso
  • 50 grammi di maizena
  • 2 arance non trattate
  • 50 grammi di nocciole intere
  • 2 grammi di gelatina
  • 3 cucchiai di zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    35 minuti
  • Tempo Cottura:
    55 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    4/5 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Normale

Procedimento

Preparare la pasta frolla mescolando con un cucchiaio la margarina e 100 grammi di zucchero. Unire la farina di mandorle setacciata con quella bianca, un cucchiaio di scorza d’arancio finemente tritata e impastare velocemente.

Formare una palla e farla riposare in frigorifero per 30 minuti.

Far fondere il cioccolato tritato a fuoco dolcissimo ed unirvi progressivamente il latte di soia.

In una terrina sbattere le uova intere con lo zucchero rimasto, poi incorporare la maizena.

Versare il composto di uova in tre volte nel cioccolato e latte, mescolare bene fino a portarlo al limite dell’ebollizione.

Togliere dal fuoco ed unire al tutto il succo di mezza arancia filtrato.

Rivestire  con la pasta frolla ,dopo averla stesa ad uno spessore di circa 4 millimetri, una teglia da crostata ben lubrificata con la margarina.

Riempirla con la farcia di cioccolato, pizzicare il bordo della pasta con le dita  e infornarla a 180 gradi.

Sbattere il tuorlo con un cucchiaio di zucchero a velo ed uno di succo di arancia.

Dopo circa 20 minuti di cottura estrarre la torta che avrà cominciato a rapprendersi, distribuire a raggiera le nocciole lungo il bordo premendo per farli aderire alla farcia ancora morbida. Distribuirne anche alcune al centro e pennellare i bordi e le nocciole con il tuorlo sbattuto.

Rimettere in forno e completare la cottura ( 20 minuti circa).

Nel frattempo pelare a vivo l’arancia e ammollare la gelatina in acqua fredda.

Togliere la torta dal forno e guarnirla con gli spicchi d’arancia e i chicchi di melograno. Lasciare raffreddare.

Spremere l’altra arancia e far cuocere il succo ottenuto con lo zucchero a velo rimasto per 5 minuti.

Incorporare la gelatina strizzata, mescolare per farla scioglier e trasferirla in un recipiente freddo.

Velare con la gelatina la superficie della torta per fissare gli spicchi di arancia e i chicchi di melograno. Porre in frigorifero per almeno 4 ore.

Toglierla dal frigo 30 minuti prima di servirla.

La pasta frolla così preparata è molto friabile e meno elastica di quella tradizionale: fate attenzione a stenderla bene all’interno della tortiera.

cioccolato, nocciole, arancia


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1

sei bravissima

2
Ricette della Nonna

Grazie Elio, a nome della nonna.

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