Torta al cioccolato e fiori d’arancio

di in Dolci e dessert

Questa torta al cioccolato è caratterizzata dalla presenza di acqua di fiori d’arancio, solitamente utilizzata nella preparazione della pastiera napoletana, che profuma piacevolmente sia la farcia che la pasta. Non contiene derivati del latte, trovate questo dolce anche nella sezione La cucina intollerante : Ricette per allergici al lattosio.

Ingredienti

  • 4 uova+ 1 tuorlo
  • 250 grammi di cioccolato fondente
  • 500 grammi di farina tipo 00
  • 500 grammi di latte di riso
  • 2 cucchiai di acqua di fiori d’arancio
  • 200 grammi di zucchero
  • 70 grammi di olio d’oliva
  • 5 grammi di lievito per dolci
  • scorza d’arancio non trattato
  • cacao amaro
  • zucchero a velo
  • Tempo Preparazione:
    40 minuti
  • Tempo Cottura:
    35 minuti circa
  • Tempo Riposo:
    4/5 ore per il raffreddamento
  • Dosi:
    8/10 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Preparazione :

Per la pasta frolla sbattere con una frusta un uovo intero e un tuorlo con 120 grammi di zucchero, unire l’olio e un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio proseguendo a miscelare.

Incorporare progressivamente 450 grammi di farina setacciato con il lievito e impastare fino ad ottenere una pasta consistente. Formare una palla e farla riposare in frigorifero.

Portare ad ebollizione il latte di riso, profumare con un cucchiaio di acqua di fiori d’arancio e spegnere.

Sbattere le 3 uova rimasta con 80 grammi di zucchero, incorporare 50 grammi di farina e versarvi sopra il latte.

Mescolare bene e rimettere nella casseruola su fuoco dolce mescolando con la frusta finché la crema non si addensa.

Incorporare il cioccolato tritato o tagliato a pezzetti molto piccoli, un cucchiaio di cacao amaro e mescolare bene con la frusta per ottenere una crema al cioccolato. Togliere dal fuoco.

Stendere sottilmente 3/5 della pasta sulla spianatoia infarinata e rivestire con questa una tortiera bassa da 24 centimetri di diametro unta con l’olio e spolverizzata con la farina.

Bucherellare la pasta con la forchetta e versare all’interno la farcia al cioccolato e ripiegare i bordi verso l’interno.

Ricavare dal resto della pasta un disco del diametro della tortiera e porlo sopra la crema , sigillando i bordi premendo leggermente con le dita.

Cuocere nel forno statico a 170 gradi per circa 35 minuti.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla e guarnirla con lo zucchero a velo, il cacao amaro e una julienne sottile di scorza d’arancia.

Torta al cioccolato e fiori d'arancio ricetta e foto


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