Torta al limone e cioccolato

di in Dolci e dessert

Il profumo del giallo agrume è il vero protagonista di questa torta al limone e cioccolato, creando un piacevole e acido contrasto con l’opulenza del cacao. Una ricetta di facile esecuzione, con la sola accortezza di preparare la torta da farcire con un giorno d’anticipo per favorirne il taglio e la farcitura. Se preferite evitare il cioccolato potete cimentarvi in questa torta alla crema di limone.

Ingredienti

  • 6 uova
  • 250 grammi di cioccolato
  • 150 grammi di farina tipo 0
  • 5 grammi di lievito
  • 6 gr di gelatina in fogli
  • 2 limoni biologici
  • 350 grammi di zucchero a velo
  • 80 grammi di zucchero semolato
  • 300 grammi di latte
  • alcuni acini d’uva
  • Tempo Preparazione:
    30 minuti
  • Tempo Cottura:
    70 minuti
  • Dosi:
    8 persone
  • Difficoltà:
    Facile

Procedimento

Con le fruste elettriche montare 4 uova con 110 grammi di zucchero a velo finché non saranno gonfie e spumose.

Unire 100 grammi di farina setacciata con il lievito, la scorza finemente grattugiata di un limone e continuare a montare per alcuni minuti per ottenere un composto ben montato e spumoso.

Imburrare la tortiera più grande e distribuirci il composto. Infornare a 170 gradi per circa 35/40 minuti finchè la torta non è cotta uniformemente (fare la prova stecchino).

Lasciare intiepidire, sformare e fare riposare per una notte o per 12 ore.

Scaldare il latte e versarlo sulle 2 uova rimaste sbattute con 20 grammi di farina e con lo zucchero semolato

Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda e grattugiare il cioccolato.

In una casseruola far addensare a fuoco dolce la crema mescolando continuamente con una frusta. Incorporare il cioccolato mescolando ancora per ottenere una crema al cacao. Unire la gelatina, mescolare e togliere dal fuoco

Pareggiare la torta con un coltello seghettato e dividerla in due orizzontalmente.

Tagliare i 2 dischi ottenute del diametro esatto della tortiera più piccola.

Stemperare 150 grammi di zucchero a velo con alcuni cucchiai d’acqua per ottenere uno sciroppo.

Porre un disco sul fondo della tortiera con la cerniera chiusa e spennellarlo con metà dello sciroppo.

Versare la crema di cioccolato ormai tiepida e coprire con l’altro disco. Spennellare anche questo e guarnirlo con sottili fette di limone e mezzi acini d’uva come da fotografia.

Riporre in frigo per 3 ore, sformare nel piatto da portata e spolverizzare di zucchero a velo.

Torta al limone e cioccolato ricetta e foto


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