Torta di riso

di in Dolci di Pasqua

Questa è una variante della classica torta pasquale di cioccolato e riso. In questa ricetta il cioccolato è presente in minima parte, ossia grattugiato in superficie. Una preparazione adatta inoltre a chi non può assumere latticini e che potete trovare anche nella rubrica la cucina intollerante.

Torta degli addobbi
Torta degli addobbi

Ingredienti

per la pasta frolla

  • 1  tuorlo + 1 uovo
  • 50 grammi di margarina
  • 250 grammi di farina 00
  • 70 grammi di zucchero a velo

per la farcia

  • 1 litro di latte di riso
  • 180 grammi di riso
  • 2 uova
  • 2 tuorli
  • la scorza di un limone
  • 150 grammi di zucchero a velo
  • 40 grammi di cioccolato fondente grattugiato
  • 40 grammi di mandorle in polvere
  • 1 arancia rossa
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 60 Minuti
  • Dosi: 8 persone
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Torte

Procedimento

Portare ad ebollizione il latte di riso, unire lo zucchero a velo e la scorza di limone a pezzi. Aggiungere il riso e lasciate cuocere per 25 minuti circa o finché il latte non si sarà riassorbito abbastanza.

Preparate la frolla mescolando rapidamente il tuorlo con lo zucchero, unite la margarina ammorbidita e la farina. Impastate fino ad ottenere una pasta liscia, formare una palla con l’impasto quindi coprirla con la pellicola trasparente e farla riposare in frigo per almeno mezz’ora. Passati i 30 minuti tirarla fuori dal frigo e spianarla con il mattarello ad un altezza di circa mezzo centimetro.

Ungete con la margarina una tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri di diametro e coprire il fondo con un disco di pasta frolla.

Eliminate la scorza di limone e aggiungete fuori dal fuoco al riso cotto, le uova e i tuorli uno per volta amalgamando bene. Aggiungete anche la farina di mandorle ed eventualmente un altro poco di zucchero se necessario.

Versate l’impasto nella tortiera a coprire la frolla e grattugiarvi sopra tutta la superficie il cioccolato.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti, quindi lasciarla raffreddare e liberarla dalla tortiera.

Guarnite il centro della torta con gli spicchi di arancia rossa e spolverizzate con zucchero a velo se di gusto.

Torta di riso ricetta e foto

Una torta semplice, facilissima da preparare.

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