Tortine di frolla crema e cannella

Procedimento

In una terrina mettete la farina, il burro freddo tagliato a cubetti e lo zucchero a velo. Lavorate per bene, possibilmente utilizzando una planetaria, sin quando gli ingredienti non si saranno amalgamati tutti e si sarà formato un’impasto omogeneo.

Dividete l’impasto in 6 parti.

Stendete ogni parte in un disco di 8 cm di diametro e 3/4 mm di spessore. Mettete ciascun disco di pasta frolla all’interno dello stampino da crostata, facendo sbordare leggermente la pasta.

Mettete le crostatine in frigorifero per un quarto d’ora e intanto scaldate il forno a 200°.

Mettete sopra ogni crostatina la carta da forno con del riso (o con fagioli, ceci…) e cuocete per 15 minuti. Togliete la carta da forno e proseguite per altri 15 minuti.

Intanto, bollite il latte con una stecca di vaniglia (tagliata a metà). In una terrina andate a formare la crema unendo le tre uova, lo zucchero e il latte tiepido a cui avrete tolto la bacca di vaniglia.

Versate la crema nelle coppette di frolla, spolverate la superficie con la cannella e cuocete nuovamente in forno a 180° per altri 20 minuti. 

Sfornare e lasciate raffreddare le crostatine in teglia.

Provate a sostituire la cannella con la noce moscata: altrettanto ottime!