Tortino di riso con cicoria, una delizia vegetariana per cene leggere e saporite

di in Ricetta del giorno

Il tortino di riso con cicoria è una scelta deliziosa e vegetariana, perfetta per una cena leggera ma ricca di sapore. Un piatto semplice e veloce, ottimo sia caldo che freddo​.

Timballo di riso
Timballo di riso

Ingredienti

  • 250 gr di riso
  • 250 gr di cicoria
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe verde q.b.
  • Tempo Preparazione: 20 minuti
  • Tempo Cottura: 35 minuti
  • Tempo Riposo: 5 minuti
  • Dosi: 4 persone
  • Difficoltà: Normale
  • Cucina: Italiana
  • Categoria: Sformato

Ingredienti

  • 250 gr di riso
  • 250 gr di cicoria
  • 1 mozzarella tagliata a dadini
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di pangrattato
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • pepe verde q.b.

Procedimento

Cottura del riso: Lessate il riso in acqua salata e scolatelo 5 minuti prima del termine della cottura prevista.

Preparazione delle uova: Rompete le uova in una terrina, conditele con sale, pepe verde e olio. Sbattetele bene con una forchetta.

Unione di riso e uova: Unite il riso lessato e scolato alle uova, mescolando per incorporare.

Aggiunta di formaggi e cicoria: Aggiungete il pecorino grattugiato, la mozzarella a dadini e la cicoria tagliata e ripassata in padella con olio e aglio.

Formazione del tortino: Imburrate e cospargete di pangrattato uno stampo, versate il composto e livellatelo. Spolverizzate la superficie con pangrattato.

Cottura: Cuocete in forno a 180°C per 35 minuti. Lasciate intiepidire per 5 minuti prima di servire.

Se vuoi leggere la ricetta completa clicca su questo link.

Tortino di riso e cicoria

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